おかず系(和食)

魚料理(和食)

鰯の生姜煮

2020/3/17  

鰯は世界中で獲れて食用や飼料にされる魚でもしかしたら、世界で一番食べられている身近な魚かもしれません。 名前の由来は「よわし」が変じて「いわし」になったとか、「卑し」が変じて「いわし」になったとかろく ...

加工肉料理(ソーセージ、ベーコン等)(和食)

もちーズベーコン

2020/3/1  

お手軽居酒屋レシピです。これはとある居酒屋のメニューだったのですが、そのお店は経営難でつぶれてしまいました(なんか、商売っ気がないよなぁとか危惧はしていたのですが)。 元々このお料理は串に刺して網焼き ...

根菜の料理(和食)

塩辛じゃがバター

2020/2/29  

同じ料理でも土地土地で微妙に違ったり、独特の食べ方があったりするものです。 以前、『じゃがバター明太』という札幌名物なのか博多名物なのかよくわからない料理を作ったことがありましたが、じゃがバターのご当 ...

その他の食材料理(和食)

味付けうずら卵

2020/2/26  

タイトルでちょっと悩んでしまった。 「味付きうずら」? 「味付けうずら」??? どっちがしっくり来る? で、「味付け海苔」はあるけれど「味付き海苔」ってのはないやと思い至り、このタイトルになった次第。 ...

茸の料理(和食)

えのきポン酢

2020/2/11  

先日、スーパーでエノキ茸を見かけたときに、しばらく作ってなかった懐かしい一品を思い出しました。 おかずというよりは酒の肴です。結構有名なのかもしれませんが、手間要らずであっと言う間にできちゃうので知っ ...

野菜料理(和食)

春菊のおひたし

2020/2/10  

冬の料理の醍醐味といえばなんといっても鍋!! 僕の実家でも冬にはよく鍋料理が登場しました。 鍋料理は僕も大好きでしたが、水炊きであれ、すき焼きであれ、僕の大嫌いなあの野菜が必ず投入されるので閉口した思 ...

牛肉の料理(和食)

コンビーフ入りニラ玉

2020/1/27  

ニラ玉は僕のトラウマ的料理の一つです。 学生の頃に通いならした居酒屋でおばあちゃんが作ってくれるニラ玉がそれは美味しくていつも必ず一番最初に頼んでおりました。ところが三年生に上がったある日、そのお店が ...

野菜料理(和食)

こづゆ

2020/1/1  

とかく西に行きましても、東に行きましても、土地土地のお兄いさんお姉さんに厄介掛けがちなる若造です。 というのは、フウテンの寅さんのキメ台詞ですが、ホント日本という国は西に行けば行ったで東に行けば行った ...

野菜料理(和食)

にらたま

2019/12/20  

大学生の頃、よく通った居酒屋がありまして(熱燗八勺で280円。千円札が二枚あれば十分に呑み喰いできる天晴な店でした)、そこの名物料理に「にらたま」があったのです。 「にらたま」とはみじんに切ったにらを ...

魚料理(和食)

〆鮭

2020/4/17  

若狭湾から京都に続く古い物流道を鯖街道と呼びます。 これは、江戸の昔、海産物──ことに鯖を多く運んだことから後年この名が付きました。今と違って交通手段は徒歩のみという昔、内陸にある京の人にとって魚は大 ...

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