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スパゲティカルボナーラ

2020/5/20  

本場イタリアのレシピでは生クリームは使わなくて、卵オンリーらしいですね(日本に輸入されるときにアレンジされたみたい)。 カルボナーラとはイタリア語で『炭焼き職人風』という意味でたっぷり振った荒挽き胡椒 ...

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春キャベツとアンチョビのパスタ

2020/3/13  

お一人様ディナーを作るとき、案外に便利なのがパスタです。 なぜなら、他のおかずのボリュームに合わせてグラム単位で量が調整できますから。 他に十分おかずがある場合は思い切って通常量の5~6割に減らしてミ ...

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あんかけ豚キムチパスタ

2020/2/7  

長崎名物皿うどん、あんかけラーメンにあんかけ炒飯など多くの料理をアレンジしようとすると帰結する一つの到達点は『あんかけ』かもと思うことがあります。 取りあえず、片栗粉でとろみを付けたあんをかければ目先 ...

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刻み生姜のパスタ

2020/1/24  

料理に少量添えて用いられる香りや味の強い香味料のことを薬味と言います。 すぐに思い浮かぶものとしてはネギや大根おろし、生姜やニンニクでしょうか。ほかにもニラ、三つ葉、茗荷、わさびなど意外にたくさんあり ...

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ゆかりパスタ

2020/1/2  

かれこれ6年ばかりお弁当作りにハマっています。 きっかけは2014年頃にわりと辺鄙な場所に1ヶ月ほど出張に行かないといけなくなったこと。 事前に「近くにお店とかがないのでコンビニでお弁当買ってきて下さ ...

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カリオストロ城下のミートボールスパゲティ

2019/11/6  

いいわけじみたイントロ このレシピは僕のブログのカテゴリ「簡単過ぎるレシピ」に反して、言うほど簡単ではありません。それなりに手間もかかります。 けどね、どうしてもここに載せてみたかった理由があるのです ...

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レモンパスタ

2019/10/30  

2002年に公開された邦画に「木曜組曲」というのがありました。 4年前に謎の薬物死を遂げた大御所女流作家を偲んで関係者が別荘に集まるサスペンス調の推理劇です。 何より目を惹いたのは女優陣の豪華さ、死ん ...

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塩鮭と納豆の和風パスタ

2019/10/28  

僕が子供の頃、パスタはまだスパゲティと呼ばれていてケチャップをまぶした洋風の麺類でソーセージやハムが具になっているイメージでした。 それがバブル経済を背景にしたグルメブームが到来し、誰もスパゲティと呼 ...

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お茶漬けパスタ

2019/10/15  

以前、入院中にテレビで『お茶漬けパスタ』なるものを見かけて気になっていたので、退院したら作ってみるべと思っておりました。 ネットで調べると『お茶漬けパスタ』にはどうも二つの流派があるようで、一つは、ス ...

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さくらんぼの冷製パスタ

2019/6/27  

このパスタを見た人は10人が10人、「ええっ、パスタに果物?!」って言います。けど、論より証拠。食べてみればわかります。美味しいは正義なのだ。デザートっぽい美味しさの簡単レシピです。 【材料】(1人分 ...

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