お弁当日記

今日のお弁当(2019年08月01日)

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今日のお弁当、テーマは「夏本番☆スタミナ弁当」。ようやく梅雨も明けて夏本番。暑ささえふっとばすような元気が出るお弁当の企画の3日目。
メインは「豚バラ塩角煮」。角煮はいかにもスタミナが付きそうですが甘辛の味付けはいかにもくどそうで暑苦しい。なので、塩、ブラックペッパーの系統の角煮にしました。秘密兵器コーラで煮込んでいます。炭酸は肉を柔らかくする効果があるのだ。
ご飯ものは「かつおめし」。時代小説「みをつくし料理帖」ではてなの飯と紹介された料理です。戻り鰹を敬遠する江戸っ子に「なんの魚か当ててみなはれ」となぞかけをして、洒落で喜ばせた一品。脂の乗った戻り鰹も元気が出そうですね。
箸休めは「四川風キュウリのピリ辛和え」。
汁物は「山芋のすり流し」です。

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