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カレー

カレーほうとう

山梨銘産の「ほうとう」は、うどんによく似た麺ですが、塩を練り込んでいないので別鍋で茹でる必要はなくそのままスープで煮込みます。また、うどんのようなコシはありません。

2007年には農林水産省主催の「農山漁村の郷土料理百選」というのに選ばれたそうです。

一番メジャーな食べ方は、味噌煮込みだそうで、特にかぼちゃを入れるとおいしいそうです。

他の具材としては野菜や茸が主流ですが、鶏や豚を入れるケースもあるとか、今回はそういったオーソドックスなスタイルからかけ離れるのですが、数年前に静かなブームになっていたらしい「カレーほうとう」(要はカレーうどんのほうとうバージョンですね)を作ってみました。

【材料】(1人分) 

調理時間:15分-

  •  豚バラスライス:50g
  •  野菜(人参、もやし、ごぼう、白菜、しめじなど):適宜
  •  ほうとう:ひと袋

[スープパート]

  •  水:400g(25カップ)
  •  カレー粉:水400cc分(S&Bのだと大匙1強くらい)
  •  味噌:9g(大匙1/2)
  •  蕎麦の返し(又は麺つゆ):大匙1
  •  水溶き片栗:片栗粉4g+水少々

[トッピングパート]

  •  刻み葱:適宜

【作り方】

  1. [具材パート]の豚バラと野菜は適当な大きさに切り、フライパンにサラダ油少々(分量外)を入れて中火にかけ、2~3分炒めます。
  2. スープパートの水溶き片栗以外を合わせてひと煮立ちさせます。1.とほうとうを入れて5分ほど煮込みます。 ※煮込み時間はほうとうのパッケージを参照して下さい。
  3. 2.に水溶き片栗を加えてとろみをつけ、丼によそって、刻みねぎを散らせばできあがり。

【一口メモ】

  • 味の仕立てはカレー風味の豚汁という感じにしてみました(なので、少量の味噌を加えています)。ダシは豚肉、野菜から出るので特に挽いていません。
  • うん、おいしい。って、カレー味にしてしまえば大抵のものが美味しく感じられるという話も……^^; 事前に調べた通り、うどんのようなコシはなく、かけ離れて聞こえますが、食感はパスタのニョッキに似ている気がします。

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