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冷菓

トマトのゼリー

夏の冷果の代表格と言えばゼリー。

寒天かゼライスと液体があれば基本なんでもゼリーにできてしまうお手軽さも良いですよね。

けど、フルーツだけがゼリーの素材じゃない。

どうせならヘルシーに夏野菜を使ったゼリーをおやつにしましょうということで、これまた夏野菜の代表格のトマトを使ってみました♪

面倒臭そうにみえますが意外と簡単ですので是非お試し下さいな。

【材料】 

調理時間:60分-

  • (2~3人分)
  • トマト:1個
  • 水:100g
  • 塩:ひとつまみ
  • 三温糖:20g
  • レモン果汁:15g(大匙1)
  • ★ゼライス:5g
  • ★水:20g

【作り方】

  1. ★を合わせてゼライスをふやかしておきます。
  2. トマトをざく切りにして水100gと小鍋に入れて沸騰させ、5分ほど煮てアク抜きをします。
  3. この後、裏ごしをしますのでトマトは湯剥きをしてもしなくてもOKです。要は皮を後先のどちらで取るかの違いだけ。
  4. 2.を裏ごして計量カップに入れ、水(分量外)を加えて300gにし、小鍋に戻します。これに塩、三温糖、レモン果汁と1.のゼライスを加えて火にかけ完全に煮溶かします。
  5. 器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めればできあがり。

【一口メモ】

  • 見た目はほんのり優しい色合い。味は結構濃厚だけど甘酸っぱくて美味しいです。
  • 持ち合わせがあれば、上に果物やミントを飾ると更に華やかになりますよ。
  • 裏ごしたりなんやかやが面倒な場合は、トマトジュースを使うと簡単です。
  • 砂糖を抜いてコンソメと一緒に煮込んで冷やし固めたのをクラッシュさせれば洒落たスープに大変身。でも、やっぱゼリーは甘い方が好きだな。

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