オススメ



アジアン料理

インド風麻婆豆腐

なんということはないありふれた週末。

それは突然やって来た。

朝っぱらから脳内で戸川純の『隣りの印度人』がエンドレス再生される……

https://m.youtube.com/watch?v=d3NQ8TKkYyY&noapp=1&client=mv-google

この曲を初めて聞いたのは大学時代(1980年代です)、知人の下宿ででした。強烈なインパクトと麻薬にも似た習慣性。脳の奥にメロディと歌詞がこびり付いて離れない。曲が止まらない止まらない。

あれが、また来たのか。強引に背中を押されるように気が付けばインド料理満載のお弁当を企画しておりました。

この皿はそんなシリーズの一品。ナンを詰めたかったのですが、ならカレーがないと寂しい。けどお弁当箱にカレーを詰めるのはかなり難しい。逆にお弁当に詰められる粘性が強くて辛い料理をカレー風味にすればイケるんじゃないかなという発想から生まれた料理です

【材料】(2人分)

調理時間:10分-

  • 厚揚げ:1丁
  • 鶏ももミンチ:50g
  • 玉ねぎ:1/4個
  • にんにく:ひとかけ分
  • サラダ油:少々
  • 水溶き片栗粉:片栗粉3g分

[調味料パート]

  • 豆板醤:6g(小匙1)
  • 濃口醤油:3g(小匙1/2)
  • 辣油:少々
  • カレー粉:大匙1
  • ガラムマサラ:少々
  • 鶏がらスープの素:3g
  • 水:100g(1/2カップ)

【作り方】

  1. 厚揚げは縦半分に切り1cm幅で横に切ります。玉ねぎはくし形に切ります。にんにくはみじん切りにします。
  2. 中華鍋かフライパンにサラダ油、にんにく、鶏ミンチ、豆板醤を合わせてよく和えます。中火にかけて香りが立つまで炒めます。更に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
  3. 2.に厚揚げを加えてサッと炒め[調味料パート]の残りを加えてひと煮立ちさせます。水気が半分くらいになったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ければできあがり。

【一口メモ】

  • 厚揚げが意外とボリュームがあってしっかりしたおかずになります。ホット系の豆板醤とスパイスの辛さがケンカしないか心配でしたが意外と好相性。
  • インド風を意識して鶏ミンチにしましたがもちろん豚ミンチでも美味しくできると思います。
  • ヨーグルトを少し加えるとマイルドになって面白いかも。酸味が利いた料理になりそうですね。
  • そのまま食べても良いのですがナンがあれば上に載せて食べると楽しいです。

-アジアン料理

Copyright© 料理なんてだいきらいっ!! , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.