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アジアン料理

春菊とアミエビのチヂミ

チヂミは日本で言えばお焼きにあたる韓国料理です。具材はフリーダムなので洋風にも和風にも仕立てられるところが僕は気に入っています。

時に韓国料理はキムチしかないのかよと揶揄されることもありますが、こういった料理をもっとプッシュすれば良いのにと僕は思ってしまいます。どうも、韓国の人たちのキムチ愛はひとかたならない物があって、こんなに美味しいのだから他所の国の人も感動するに違いないという思いが強すぎる気がするのですよね。

で、他にも美味しい料理があるのに、「へ? あんなありふれたもの他所の国に紹介するほどのものでは……」という思い込みがあって埋もれてしまっているような気がします。この前この日記に書いたカムジャジョリムというジャガイモ料理だって結構美味しいと思うのだけどな。もったいない。

ということで、今日の料理はチヂミ。旬の春菊と常備しているアミエビを入れてみました。

【材料】(2人分) 

調理時間:10分-

  • 春菊:1/2束
  • アミエビ:ひとつかみ
  • ごま油:適宜

[生地パート]

  • 卵:1個
  • 水:70g(70ml)
  • 薄力粉:73g(カップ2/3)
  • 塩:3g(小匙1/2)

【作り方】

  1. 春菊は葉を摘んで軸はみじん切りにします。葉はざく切りにします。ボウルに[生地パートを合わせてこれに春菊とアミエビを加えてよく混ぜます。
  2. フライパンにごま油を入れて熱し、1.を流し込みます(お玉の底やフライ返しでよく伸ばしましょう)。蓋をして4~5分焼きます。
  3. 2.をフライ返しでひっくり返してまた蓋をして2分ほど焼けばできあがり。まな板に載せて食べ易い大きさに切って戴きます。

【一口メモ】

  • 春菊の清涼感のある香りとえびの香ばしい香りがマッチした香りを楽しむチヂミです。味付けは塩のみですので、できればちょっと良いものを使って下さい。
  • お好みでケチャップやマヨネーズ、チリソースなどかけても楽しめます。
  • オリジナルはアミエビではなくちりめんじゃこを使っていましたが干したやつじゃなくて釜揚げの生のを使うと美味しいだろうなぁ。
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