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中華・点心

麻婆春雨

「麻婆××」というお料理はそもそもは麻(マー)お婆さんが考えた料理という意味らしいのですが、いったい麻(マー)お婆さんどんだけレシピの幅が広いねんと言いたくなるほど便乗料理が増えてますね。

恐らくは麻婆豆腐が元祖だと思うのですが、あのソースがかかった料理は全て麻婆シリーズになっちゃってる気がします。

恐らく、これもそのうちの一つ。

ごく少量のお肉で作れちゃうことと基本炒め物にできる野菜ならなんでも加えられちゃうことから野菜が不足しがちだなと感じたときの強い味方になってくれます。

【材料】(2人分) 

調理時間:10分-

  • 春雨:50g
  • 豚ミンチ:50g
  • 干し椎茸:2枚
  • 人参:3cmくらい
  • ピーマン:1個
  • 胡麻油:適宜

[ソースパート]

  • だし汁:200g(1カップ):(干し椎茸の戻し汁を転用します)
  • 濃口醤油:9g(大匙1/2)
  • 酒:5g(小匙1)
  • 鶏ガラスープの素:小匙1
  • オイスターソース:3g(小匙1/2)
  • 豆板醤:6g(小匙1)
  • おろしにんにく:ひとかけ分

【作り方】

  1. を合わせてよく混ぜておきます。
  2. フライパンにごま油を入れ、野菜類を加えて中火にかけしっかり目に炒めます。豚ミンチを加えて色が変わるまで炒めます。これに春雨を加えて油を絡ませるようにして炒めます。
  3. 2.に[ソースパート]を加えて春雨に吸わせるように炒めていき段階的に火を弱めて水気がなくなったらできあがり。

【一口メモ】

  • ごはんが凄く進みます。食べ過ぎ注意かも^^
  • 辛い目が好きな方はさらに鷹の爪を小口切りにして加えると楽しいと思います。

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