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中華・点心

茄子の中華和え

レシピの手控えを見返すと僕が好きな食材というのが透けて見えてきます。

たとえば和食だと牛肉が主食材のレシピに比べて豚や鶏肉が主食材のレシピは3倍くらいあるんですよね。

って、これはお値段の問題もありますが。

野菜だと茄子を使った料理は現在82レシピ。総レシピが2376なので実に3%くらいの料理で茄子を使っている勘定になります。

好きということもあるけど煮物、揚げ物から果てはカレーまで扱いやすいんですよね。

きっとこれからも増え続けるんだろうなぁ。

【材料】(2人分) 

調理時間:5分-

  • 茄子:2本
  • 刻みネギ:適宜
  • 胡麻:適宜

[調味料パート]

  • おろし生姜:5g
  • 砂糖:3g(小匙1)
  • 濃口醤油:12g(小匙2)
  • 酢:10g(小匙2)
  • ごま油:4g(小匙1)

【作り方】

  1. 茄子はガクを取って5mm厚の斜め切りにします。耐熱容器に入れてラップをかけ串で数カ所ラップに穴を開けて600ワットのレンジで4分チンします。
  2. 1.に[調味料パート]を加えて和えます。
  3. 2.の粗熱を取ったら小鉢に盛り付け刻みネギ、胡麻と和えたらできあがり。冷蔵庫で冷やして頂きましょう。

【一口メモ】

  • ポイントはおろし生姜をたっぷりめに使うこと。さっぱりしていて清涼感が半端ないです。
  • 電子レンジくんにおまかせの時短レシピなので、あと1品ほしいという時のお助けになりますよ。
  • 同じ調味料の配合で胡瓜を使えばレンチンすらいらない冷菜になります。

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