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中華・点心

白身魚のチリソース炒め

中国語では「干焼溜魚排」と書くそうです。

読み方は……忘れちゃった。

なんか、シャレた料理に聞こえますがエビチリの海老が魚に変わったやつといえば、「あ、それならありかな」って気になりますよね。

ソースから自作しても良いのですが、市販のチリソースを使うと嘘みたいに簡単に作れちゃいます。

焼肉のタレやチリソースって偉大な万能ソースだなと再認識できる一品です。

【材料】(2人分) 

調理時間:7分-

  • 白身魚(タラなど)切り身:2、3切れ
  • 片栗粉:適宜
  • 揚げ油:適宜
  • (市販の)スイートチリソース:適宜

【作り方】

  1. 揚げ油を180度に加熱します。
  2. 1.をやっている間に白身魚は3cm幅程度のぶつ切りにし、軽く洗ってから片栗粉をまぶします。 ※キッチンペーパーで水気を拭き取るレシピもありますが、どうせ衣になるからと僕は省いています。
  3. 2.を1.に入れて3分からりと揚げます。
  4. 3.を器に入れ熱いうちにチリソースをかけてよく和えればできあがり。

【一口メモ】

  • エビチリ好きにはたまらない美味しさです。白身魚はタラがお手軽ですが、金目鯛を使った豪華版もネットでは見かけました。奮発して豪勢な夕飯を頂いてみてはいかが?
  • このレシピの段取りポイントは工程1.と2.。揚げ油は温まるまで2?3分かかりますから、先に温め始めて、その間に材料の下ごしらえをすると段取りが良くなります。
  • ついでに野菜の揚げ物をいろいろ作って一緒にチリソースで和えるとより大皿料理らしい一品になります。

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