牛肉料理(洋食)

牛こまのステーキ

更新日:


これ、お店で「ステーキ」といって出したら偽装って言われるのかなあ(^^;(牛肉には違いないんだけど)
けど、家で作る分にはなんの問題もなし。牛こまが100g/100円前後で売り出されていれば100円ステーキだって夢じゃないレシピです。

【材料】(4人分)

調理時間:50分-

  • 牛こま:300g
  • 片栗粉(つなぎ用):9g(大匙1)
  • 片栗粉(まぶし用):9g(大匙1)
  • バター:12g(大匙1)

[下味パート] 酒:45g(大匙3)

  • 塩:2g(小匙1/3)
  • ブラックペッパー:少々
  • おろしにんにく:ひとかけ分
  • おろし玉ねぎ:1/8個分

[ソースパート]

  • エリンギ:2本
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 赤ワイン:45g(大匙3)
  • 水:45g(大匙3)
  • ウスターソース:54g(大匙3)
  • トマトケチャップ:45g(大匙3)
  • かけるデミグラスソース:9g(大匙1/2)

【作り方】

  1. を入れて手で混ぜて、牛こまぎれ肉をいれて握り潰すようにしながら混ぜます。片栗粉(大匙1)を入れさらに混ぜ、4等分して成型すします。これを冷凍庫で約30分くらい軽く凍らせます。
  2. フライパンにバターを入れて中火で加熱し、1.に片栗粉(大さじ1)を薄くまぶして置きます。蓋をして2~3分程度、下がこんがり焼けたらひっくりかえし、もう片面も焼きつつ、空いているところに玉ねぎとエリンギを入れて一緒に焼きます。
  3. 2.のお肉が焼けたらお皿に盛り、フライパンに赤ワインと水を入れて煮立て、ウスターソース、ケチャップ、デミグラスソースを入れて煮詰め、ステーキの上にかければできあがり。

【一口メモ】

  • ハンバーグよりしっかりした食感で如何にも「肉を食べてます♪」って感じが良いです。
  • このソース、ありふれた調味料を組み合わせただけですが侮れない旨さです。洋風の肉料理全般に使えますよ。
  • アレンジのヒント。ソースはバルサミコ酢を少し加えると風味が変わって楽しいですよ。

レスポンシブ

合わせて読みたい記事

-牛肉料理(洋食)

Copyright© 料理なんてだいきらいっ!! , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.