これ、お店で「ステーキ」といって出したら偽装って言われるのかなあ(^^;(牛肉には違いないんだけど)
けど、家で作る分にはなんの問題もなし。牛こまが１００g/１００円前後で売り出されていれば１００円ステーキだって夢じゃないレシピです。
【材料】(４人分)
－調理時間：５０分－
- 牛こま：300g
- 片栗粉(つなぎ用)：9g(大匙1)
- 片栗粉(まぶし用)：9g(大匙1)
- バター：12g(大匙1)
[下味パート]
- 酒：45g(大匙3)
- 塩：2g(小匙1/3)
- ブラックペッパー：少々
- おろしにんにく：ひとかけ分
- おろし玉ねぎ：1/8個分
[ソースパート]
- エリンギ：2本
- 玉ねぎ：1/4個
- 赤ワイン：45g(大匙3)
- 水：45g(大匙3)
- ウスターソース：54g(大匙3)
- トマトケチャップ：45g(大匙3)
- かけるデミグラスソース：9g(大匙1/2)
【作り方】
- を入れて手で混ぜて、牛こまぎれ肉をいれて握り潰すようにしながら混ぜます。片栗粉（大匙１）を入れさらに混ぜ、４等分して成型すします。これを冷凍庫で約３０分くらい軽く凍らせます。
- フライパンにバターを入れて中火で加熱し、１．に片栗粉（大さじ１）を薄くまぶして置きます。蓋をして２～３分程度、下がこんがり焼けたらひっくりかえし、もう片面も焼きつつ、空いているところに玉ねぎとエリンギを入れて一緒に焼きます。
- ２．のお肉が焼けたらお皿に盛り、フライパンに赤ワインと水を入れて煮立て、ウスターソース、ケチャップ、デミグラスソースを入れて煮詰め、ステーキの上にかければできあがり。
【一口メモ】
- ハンバーグよりしっかりした食感で如何にも「肉を食べてます♪」って感じが良いです。
- このソース、ありふれた調味料を組み合わせただけですが侮れない旨さです。洋風の肉料理全般に使えますよ。
- アレンジのヒント。ソースはバルサミコ酢を少し加えると風味が変わって楽しいですよ。
