その他の食材料理(洋食)

クリームチーズの味噌和え

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発酵食品同士って結構相性の良いものが多いですが、先入観が先行してなかなか合わせるのに勇気が要りますよね。

でも、思い切って混ぜてみて未知の味覚に出会えた時の喜びはまたひとしお。1の喜びのためなら100の失敗なんて取るに足らないことです。

ということで、West meats East! クリームチーズと味噌を合わせてみました。

できれば両方ともちょっと癖のあるものの方が面白いです。

【材料】 

調理時間:1分(分量は人数に合わせて加減してください)-

  • クリームチーズ:適宜
  • 味噌(できればクセのあるやつ、今回は山形の『あけがらし』を使いました):適宜
  • ホワイトペッパー:少々

【作り方】

  1. クリームチーズを器に盛り、味噌をその上に積む。ホワイトペッパーを振りかけて、よく和えればできあがり。

【一口メモ】

  • ウエスト・ミーツ・イースト。発酵食品どうしですが、ウソみたいに合います。
  • 発展形として、ネギやセロリのみじん切りを和えると味が深くなるかも。
  • 今回使った味噌というかもろみは山形の山一醤油の『あけがらし』です。元々は醸造元の総領息子の新婚初夜にのみ作られて外に出ることがなかったものですが(むちゃくちゃ作るのが手間らしい)、パソコン好きの九代目がオフ会に持って行っちゃったことがきっかけでなし崩しに市販化されるようになったとか。ちょっと手に入りにくいのですが、経験したことがないような複雑な味で最高に美味です。
創業二百余年 山形 山一醤油《あけがらし》【熟成中、一ヵ月以上お待ち頂いております。】からし麹 お鍋に お豆腐に 秘伝の味

 

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