アスパラと茸のソテー

近頃は一年中手に入ってしまうので実感が湧きづらいですが野菜には旬と言うものがあります。

旬の野菜はやっぱり他の季節に戴くより掛け値なしに美味しいので、できるだけ春には春の秋には秋の旬の野菜を食卓に並べるようにしています。

それに旬の野菜は安くなるのでお財布にも優しいんですよね。

アスパラガスの旬は春。お弁当のお菜にこんなのを作ってみました。

鮮やかな緑が目にも楽しい副菜です。

【材料】(１人分)　

－調理時間：１０分－

• グリーンアスパラガス：3～4本
• しめじ：1/4房
• バター：4g(小匙1)
• コンソメの素(顆粒)：適宜
• ブラックペッパー：少々

【作り方】

1. しめじは小房に分けます。アスパラガスはピーラーで袴を取り、５分ほど塩ゆでします。これを氷水に放って急冷します。　※急冷することで緑色が鮮やかなまま保てます。
2. フライパンにバターを入れて中火にかけバターが融けたら１．を加えて２分ほどしめじがしんなりするまで炒めます。
3. ２．にコンソメの素とブラックペッパーを振って味を調えればできあがり。

【一口メモ】

• 想定範囲内の味ですが結構好きかも。アスパラのしゃくしゃくとした食感も楽しいです。
• 顆粒のコンソメの素はスープにするだけでなく一振りするだけで簡単に洋風の味付けができる魔法の調味料です。常備しておくと便利ですよ。
• パパッと作ってしまえるのでお弁当のお菜がもう一品欲しい時などにとても重宝するレシピです。

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