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魚料理(和食)

マグロの味噌あえ

関東に転勤してきて最初のGW、2013年に初めて築地というところに行ってみました。

まず、ロケーションに驚きましたね。

国会議事堂とかのある霞が関、永田町エリアから地下鉄で10分弱で行けちゃうんですから。

なんか、日本の政治の中心地と日本一の魚市場がこんなに近いというのは不思議な感じです。

築地というと『魚』というイメージが強かったのですが意外に(?)お肉屋さんや乾物屋さん調理器具のお店などもあったりして楽しめました。

あと、並いるお寿司屋に混ざって牛丼屋のチェーン店が軒をならべているのが逞しい感じがして素敵でした^^;

ランチタイムのお寿司屋さんは意外にリーズナブルでお薦めかも。

おまかせ10貫とアラ汁付きで2500円でした。

魚は流石にそれなりのお値段がするのですがマグロの赤身とトロMIXのブツが100gで600円でしたので200gほど購入して帰りました。

そのままわさび醤油で食べるのもつまらないと思ってこんなアレンジ料理を作ってみました。

【材料】(1人分) 

調理時間:5分-

  • マグロ(赤身):100g
  • 金山寺味噌:18g(大匙1)
  • 味醂:9g(大匙1/2)
  • 生姜:ひとかけ
  • ニンニク:ひとかけ
  • 茗荷:1/2本
  • 青ネギ:10cm

【作り方】

  1. 生姜、ニンニク、茗荷、青ネギは微塵切りにします。
  2. マグロは薄くスライスします。
  3. 金山寺味噌を味醂で伸ばして1.とよく和え、2.にかければできあがり。

【一口メモ】

  • 甘みの強い金山寺味噌が意外に合ってます。香味野菜の香りも楽しい。
  • 香味野菜はちょっと多めにした方が良い感じです。
  • ちなみに、トロは少し厚めに切ってブラジルの万能ソース『モーリョ・デ・ビナグレッチ』をかけてみました。こちらはお肉によく合うさっぱりしたソースなのでトロとも好相性でした。

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