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根菜の料理(和食)

蓮根チップス

これは次女が小学生の頃、彼女の誕生日に作った料理の一品です。

あの年頃の子供って大人が喜ぶごちそうよりジャンクなものの方が好きだったりするよなぁと思って作りました。

けどね、ただジャンクなだけじゃありません。シンプルなくせに飛び切り美味しい目から鱗のような料理です。

この料理は僕の妹から教わったのですが彼女のレシピは更にシンプルで『薄くスライスした蓮根を素揚げにする』おわりでした^^;

あまりにもシンプルすぎるのでひと手間かけています。

【材料】(3~4人分) 

調理時間:2分-(スライスして漬け込む時間は含めていません)

  • 蓮根:100g
  • 揚げ油:適宜

[漬け汁パート]

  • 濃口醤油:18g(大匙1)
  • 酒:15g(大匙1)
  • おろしにんにく:ひとかけ分

【作り方】

  1. 蓮根をスライサーでスライスします。[漬け汁パート]を合わせてよく混ぜ、蓮根と一緒にビニール袋に入れて30分漬け込みます。
  2. 1.をざるに揚げて水気をよく切り、170度に熱した揚げ油で1分ほど揚げればできあがり。

【一口メモ】

  • 蓮根独特の風味が楽しめてポテトチップスなんて目じゃないほど美味しいです。
  • 素材が薄いので短時間で揚がります。その分焦げやすいので揚げすぎ注意。揚げ時間は1~1.5分を目安にして後は余熱で火を通しましょう。
  • このレシピはにんにく醤油バージョンですが漬け汁を変えると又楽しめそうです。シンプルに素揚げにして塩で食べるのも美味しいですよ。
  • 写真は蓮根チップスと鶏なんこつの唐揚げ。鶏なんこつの唐揚げも次女の好物です。君はおやじか(笑)。

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