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貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

甘エビのスタミナ炒め

10年ほど前、相変わらず残業が続いていた頃。終電間際に帰って来てそれでも料理しちゃってるんだよなぁ^^;

でも、甘エビって寿司ネタになったり、刺身にするイメージが強いので炒めものは新鮮でした。

ちょっとバテバテのときなどはこういった料理の方がありがたいかも。

【材料】(1人分) 

調理時間:5分-

  • 甘エビ:10尾
  • にんにく:ひとかけ
  • 青ネギ:15cmくらい
  • 塩:適宜
  • 日本酒:15g(大匙1)
  • レモン汁:適宜

【作り方】

  1. 料理バサミで甘エビのアタマの先っぽとヒゲ、ならびに尻尾のカドを切り落とします。これに塩をふり日本酒を振りかけてよく混ぜます。ざるに揚げて水気を切ります。このとき、濾した日本酒は取っておきます。
  2. にんにくと青ネギはみじん切りにします。フライパンにサラダ油少々(分量外)を敷き、にんにく、青ネギの半量を入れて弱火にかけて炒めます。香りが立ってきたら甘エビを投入して強火にして炒めます。
  3. 甘エビに軽く火が通ったら、残りのにんにく、青ネギを加えて、1.の日本酒を回しがけ蓋をして中火で蒸し焼きにします。
  4. 水気がなくなったら、皿に盛り付けレモン汁をかけて頂きます。

【一口メモ】

  • 揚げ物でないのでしつこくはなく、レモン風味でさっぱり頂けます。
  • これ、他のシーフードや鶏肉なんかでやってもおいしそう。

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