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アミエビと水菜のペペロンチーノ

家で作るパスタで人気投票をしたらおそらくペペロンチーノは上位にランクインするのではないでしょうか。

特別なパスタソースは不要。

メインの具材はにんにくと鷹の爪のみ。

味付けは塩のみ。

パスタさえあればほぼ家にあるもので作れちゃうお手軽さは魅力的で下ごしらえが何もいらないので楽ちん。

料理をする気になれない時のランチにぴったりです。

そのクセ自由度は高くお好みでベーコンやソーセージ、シーフードを入れても良し、塩を醤油に変えて和風にしても良し、味に変化がつけられるのも楽しいですね。

ということで思いつき料理。ポン酢を使ってペペロンチーノを作ってみました。

【材料】(1人分) 

調理時間:10分-

  • スパゲティ:100~120g
  • オリーブオイル:13g(大匙1)
  • にんにく:ひとかけ
  • 鷹の爪:半本
  • アミエビ:大匙1
  • 水菜:数本
  • ポン酢:18g(大匙1)

[茹で汁パート]

  • 水:600g(3カップ)
  • 塩:6g(大匙1/2)

【作り方】

  1. スパゲティを茹でるお湯を沸かします。それを待っている間ににんにくはスライします。鷹の爪はキッチンばさみで小口切りにします。水菜はざく切りにします。
  2. お湯が沸いたらスパゲティを規定時間-1分茹でます。
  3. 2.をやっている間にフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を合わせて弱火にかけます。泡がふつふつと立ち始めたら火を止め、しばらく冷ましたらまた火を点け、泡が立ったら止めるという手順をにんにくがうっすらと茶色になるまで繰り返します(3回くらいかな)。
  4. スパゲティが茹で上がったらザルに揚げて水気を切り、3.のフライパンにアミエビとともに加えて中火で1分炒めます。
  5. 火を止めて水菜とポン酢を加え、よく和えればできあがり。

【一口メモ】

  • ポン酢を使っているのでさっぱりした風味が楽しめます。これはこれでありだな。
  • ポイントは火を止めてから水菜とポン酢を加えること。過剰な熱が加わらないので水菜のシャキシャキした食感とポン酢の柑橘系の香りが楽しめます。
  • このレシピの段取りポイントはお湯を沸かしてスパゲティを茹でるまでの間に全ての下ごしらえを済ませてしまうこと。そうすれば10分ほどで食卓に出すことができます。
  • より柑橘系の風味を楽しみたい場合はレモン5g(小匙1)を工程5で加えてください。

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