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常備菜・漬物

キャベツの浅漬け

子供の頃は漬物って嫌いだったのですが、年を取るごとにその旨さ、奥の深さを感じるようになってきました。

何より安価な材料で美味しいおかずになるのが嬉しいです。

とはいえ、僕は料理は好きだけど園芸のように毎日ケアしないといけない趣味は大の苦手、何日も何か月もかかる漬物を作る気にはなかなかなれません。

ま、酒飲みなので梅酒作りとかはOKなのですが^^;

ということで、浅漬けのように漬物というよりは料理に近いものをよく作ります。

【材料】(2~3人分) 

調理時間:一晩-

  • キャベツ:数枚
  • 人参:3cmくらい
  • 生姜:スライス1枚
  • 鷹の爪:半本
  • 出汁昆布:3cm四方
  • 塩:3g(小匙1/2)

【作り方】

  1. キャベツはざく切りにします。芯の硬いところは薄くスライスします。人参、生姜は細切りにします。鷹の爪は小口切りにします。出汁昆布は2、3分水に浸けて料理バサミでひだを入れます。
  2. 全部の材料をビニール袋に入れて風船を膨らます要領で膨らませます。ビニール袋の口をぎゅっと持ってぶんぶん振り回し塩を均等に馴染ませます。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩おけばできあがり。

【一口メモ】

  • むちゃくちゃ簡単にできちゃうのに美味しいです。出汁昆布の実力を感じます。
  • このレシピはお弁当用なので塩がちょっときつめです。苦手な方、減塩志向の方は2g程度にしてみて下さい。
  • 他にキュウリなどを入れても美味しいです。生で食べられる野菜ならなんでもこの要領で簡単に浅漬けを作ることができます。

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