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炒飯

納豆炒飯

過日、特売の納豆を買ってしまったので、冷蔵庫に結構なストックができてしまいました。

で、ふと、『納豆で炒飯』を作ったらどんな感じだろう?と思って、ネットを検索してみると……

ちゃんとジャンルを築くほど大量にヒットしました()

どうも、納豆炒飯というのは具が納豆の炒飯というだけではなく、納豆の特性を活かした調理法で普通の炒飯とは一線を画する料理にまで昇華したもののようです。

どうも、納豆のあのねばねばで泡立てた卵の気泡をキープしてふわふわっとした食感に仕上げるのが身上みたいですね。

さっそく作ってみました。

【材料】(1人分)

調理時間:5分-

  • ご飯:1膳分
  • 卵:1個
  • 納豆(できれば挽き割り):1パック(タレ、辛子も使います)
  • 刻み青葱:少々
  • サラダ油:12g(大匙1)
  • 調味料:好みで塩又は濃口醤油で味付け

【作り方】

  1. 納豆はタレ、辛子など添付品を加えてよく練ります(100回転くらい練りましょう)。卵を黄身と白身に分け、白身を泡立て器で軽いメレンゲになるまで泡立てます(約1分)。これに黄身と納豆を加えてよく混ぜます。
  2. 中華鍋にサラダ油を入れて強火にかけ煙が立つまで加熱します。これに1.を加えてざっと混ぜすぐにご飯を投入して絡ませながら炒めます。ご飯がバラけてきたら刻み青葱を加えてさっと炒めます。
  3. 調味料を加えてざっと混ぜればできあがり。

【一口メモ】

  • 美味しいです。納豆は独特の苦みが少しありますが、それがアクセントになって『ちょっと大人の炒飯』って感じ。他の具材を入れるとうるさくなりそうなので納豆オンリーが良いように思います。
  • ただ、身上のふわっとするにはちょっと火が強すぎたようで、オムレツを作る感覚で中火でやった方が良いかもしれません。また、やってみよっと。

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