辛子明太子は料理をする人にとってはとてもおもしろい食材だと思います。
ある時は具材にある時は味を添える調味料としても使えます。
料理の主役になるかと思えば名脇役になったり役者で言えば怪優とかマルチタレントとか呼ばれる存在かな。
更に明太子のすごいところは和食の縛りを軽々と超えてしまえるところだと思います。
じゃがバターに明太子をトッピングするじゃがバター明太子を食べた時、僕は明太子が秘めるポテンシャルに衝撃を受けました──めっちゃバターと合うやん。
今ではありふれたパスタソースになってしまいましたが明太子スパゲティを考案した人も明太子の可能性に気づいたひとりだったのではないでしょうか。
明太子がひと腹残っていたので雑炊でも作ろうかと思ったのですが普通に和風にしたのではつまらない。
明太子の可能性を信じてこんな料理を作ってみました。
【材料】(1人分)
－調理時間：１０分－
- ご飯：1膳分
- 明太子：1腹
- ニラ：2、3本
- 卵：1個
- 刻みネギ：適宜
- ごま油：少々
- 粗挽きブラックペッパー：少々
[煮汁パート]
- 鰹出汁：200g(1カップ)
- クミン：少々
- 濃口醤油：18g(大匙1)
- 味醂：18g(大匙1)
【作り方】
- ニラはざく切りにします。小鍋にごま油とニラを入れて中火にかけニラがしんなりするまで炒めます。
- １．に[煮汁パート]を加えてひと煮立ちさせます。冷凍ご飯を使う場合は煮汁が冷たい段階で入れて一緒に煮立たせます。
- ２．にご飯を加えて弱火にし、蓋をして３分煮込みます。
- ３．をやっている間に明太子を細かく叩いておきます。卵はよく溶いておきます。
- ４．に溶き卵を加えて３０秒中火で煮ます。火を止めて１分蒸らします。
- ５．を小鍋によそい明太子を加えます。刻みネギを散らしてブラックペッパーをふればできあがり。
【一口メモ】
- クミンのひとふりで風味が一変して和のテイストがエスニックに姿を変えています。ちょっとカレーっぽい香りが明太子と意外に合っています。
- 明太子は火を止めてから後入れするのがオススメです。
- 仕上げにバターを加えると風味がリッチになってまた楽しいですよ。
