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サラダ

鶏とアスパラの梅サラダ

世間のヘルシー志向が強まるにつれて、コンビニもサラダに力を入れるようになってきた気がしますが、中には野菜だけだと物足りないという人もいます。

そんな人のために動物蛋白をプラスするとなると一番に挙げられる食材は鶏肉ではないでしょうか?

何より原価が安い。

そして、脂肪分が牛や豚に比べて低い(ように思える)。

という理屈から当然の帰結として辿り着いたのがサラダチキン系のアイテムだと思います。

鶏肉のブロックを使ったメインのおかずになるものから、トッピング的にサラダに載っているものまでいろいろありますよね。

そんなサラダチキンと春らしいアスパラを梅マヨでまとめたこの一品。

コンビニの春限定サラダなんかにありそうじゃないですか、と自画自賛^^;

【材料】(1人分) 

調理時間:10分-

  • 鶏胸肉又はささみ:50~70g
  • グリーンアスパラガス:3~4本
  • 梅干し:1個
  • マヨネーズ:適宜
  • 濃口醤油:3g(小匙1/2)
  • ホワイトペッパー:少々
  • すり胡麻:適宜

【作り方】

  1. 鶏肉は10分茹でて細かく裂きます。梅干しは種からそぎ落として細かくたたきます。
  2. アスパラガスのはかまをピーラーで外し、3~4等分します。小鍋に熱湯を沸かし、根本は3分、穂先は2分茹でて冷水で急冷します。
  3. ボウルに1.2.と残りの材料を加えてよく和えればできあがり。

【一口メモ】

  • 定番ですけど梅や胡麻など風味が楽しい一品です。ポイントは濃口醤油を少々加えることマヨネーズの単調な味がぐんと複雑になります。
  • アスパラガスのはかまは面倒がらずに外しましょう。残っていると食感が悪くなります。
  • アレンジとしてケチャップを加えてオーロラソース風にしても楽しいです。あと、粉チーズを振るのもあり。変わったところでは豆板醤をちょっと加えてピリ辛にしても面白いと思います。
  • 盛り付けのヒントとしてあればパプリカ(香辛料の方の)を一振りしてみましょう。マヨネーズののっぺりした白さにパプリカの赤はよく映えます。

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