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ソース・合わせ調味料

タルタルソース

ご存知、マヨネーズをベースにいろいろな野菜や薬味のみじん切りを加えた酸味の強いソースです。

油がベースのマヨネーズを使っていながらフィッシュアンドチップスやエビフライなど海鮮系のフライによく合うという不思議な特性を持っています。

一説にはフランスでタルタルステーキ(タタキのようなもの)に添えるために考案されたのでこの名前がついたとも言われています。

【材料】(3~4人分) 

調理時間:12分-

  • ゆで卵:1個 ※料理の都合で、卵白だけが残ってしまっている時などは卵白のみでも可。
  • 玉ねぎ:1/8個くらい
  • きゅうりのピクルス:半本くらい

[調味料パート]

  • マヨネーズ:36g(大匙2)
  • レモン汁:5g(小匙1)
  • 塩:少々(なしでも可)

【作り方】

  1. 卵は硬めに茹でます。卵白のみで作る場合は、弱火のフライパンで焦がさないよう薄く焼きます。ゆで卵、玉ねぎ、きゅうりのピクルスをみじん切りにします。
  2. 1.を[調味料パート]とよく混ぜ合わせればできあがり。味をみて、薄いと感じたら塩で調整します。

【一口メモ】

  • 料理の都合で、卵白だけ余ったときに便利なソースです。
  • サラダのドレッシングとしても使えますし、ハンバーガーにはさんだり、ディップとしても使えます。
  • きゅうりのピクルスがない場合は福神漬やらっきょうで代用することができますよ。

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