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スープ

アーサ汁

SNSのブログに初めてレシピを書いたのは2008年2月17日でお題は「アメリケーヌソース」でした。また、めんどくさいものを……^^; それからその習慣はずっと続いていて、もう12年もちまちまとやっております。ちょっと感慨に耽りました。

この12年間を振り返るとあまり取り上げていない傾向の料理というのが1つありまして、それはスープ、汁物です。

料理は皿に盛って完成するので写真が撮りやすいのですが、スープのたぐいは鍋の中で完成させ、盛り付けるのは食べる直前。ついつい写真を撮り忘れてしまうというただそれだけの理由なのですが。

このアーサ汁も何度となく作っているのに都度、写真を撮り忘れてレシピを書く機会を逸していました。である時、やっぱり記録に残したいなと思い立ち、その轍を踏まないよう最初から写真撮影を目的として作りました(最初からそうしろよ)。

もちろん、写真を撮った後は美味しくいただきましたよ。

【材料】(1人分) 

調理時間:5分-

  • 乾燥あおさ:数g
  • 豆腐(できれば島豆腐):1/4丁
  • かつお出汁:300g(1.5カップ)
  • (お好みで)おろし生姜:少々
  • [調味料パート] 塩:2g(小匙1/3)
  • 濃口醤油:6g(小匙1)
  • 酒:15g(大匙1)

【作り方】

  1. あおさは水で戻してしぼり水気を切ります。豆腐は1cm角程度に切ります。
  2. かつお出汁をひと煮立ちさせ1.と[調味料パート]を加えます。味を見て薄ければ塩で加減して仕上げます。お好みでおろし生姜を加えればできあがり。

【一口メモ】

  • アーサ汁は沖縄の郷土料理です。アーサとはあおさのこと。海の香りが楽しめる一杯。味はさっぱりしているのでどんな料理にも合いますよ。
  • 豆腐を入れるのがスタンダードですがお好みで薄揚げなど他の具材を加えるのもあり。味噌汁の具材になるものなら何でも合います。
  • アサリなどを加えると海の風味が倍加されてよりリッチな汁物になります。
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