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スープ

レモンスープ

数年前、朝の忙しい時でもぱぱっと作れるスープ作りにハマりました。

その時のレシピをいくつか書き残していますがこれは『洋風おすまし』に挑戦した時のものですね。

酸味の強いスープは夏場の強い味方。

塩とレモンでミネラル&ビタミン補給を狙ったスープです。

メキシコ辺りだとこれがライムに変わるんでしょうかね。

【材料】(2人分) 

調理時間:5分-

  • 水:400g(カップ2)
  • 人参:1/4本
  • 玉ねぎ:1/8個
  • 三つ葉:3本
  • レモン汁(ポッカレモンでも可):10g(小匙2)
  • 塩:2g(小匙1/3)
  • 酒:7g(大匙1/2)

【作り方】

  1. 人参、玉ねぎは細切りにします。三つ葉は葉と軸に分け、葉は一枚ごとにバラし、軸は1cm長さに切ります。
  2. 小鍋に三つ葉の葉とレモン汁以外を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にして5分煮込み、火を止めてレモン汁と三つ葉の葉を加えればできあがり。

【一口メモ】

  • 今回は化学調味料もなし、シンプルなソルティ&レモンのスープです。調味料が塩のみなのでわりと味がストレートに伝わってきてスープというよりドリンクに近い感じ。
  • ちょっと疲れているときとかに飲むと元気になりそうな味です。塩の力って凄いですね。
  • 今度はライムでやってみようかな。

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