オススメ



和麺

卵かけにゅうめん

数年前にやたら「卵かけごはん」が話題ななって、TKGという言葉が流行ったり(卵かけごはんの略です。ってそのまんま(^^;)レシピ本が出たりしました。

にゅうめんは、かけ蕎麦やかけうどんの麺の代わりにそうめんが入っているお料理なのですが、限りなくダシ汁を少なくしていって、卵かけご飯感覚で食べられないかなぁと考えたのがこのレシピです。

スープのないラーメンで「油そば」というのがありますが、あれのそうめん版に近いかも。

【材料】(1人分)

調理時間:10分-
[具材パート]

  • そうめん:1束
  • 卵:1個

[漬け汁パート]

  • 水:100g
  • 鶏がらスープの素(顆粒):水100g分(うちの常備品の場合2g)
  • 蕎麦の本返し:18g(大匙1)

[トッピング・薬味パート]

  • 天かす:適宜
  • 刻み海苔:適宜
  • 刻み葱:適宜
  • (好みで)おろし生姜:適宜

【作り方】

  1. たっぷりめのお湯を沸騰させます。その間に[漬け汁パート]を合わせてひと煮立ちさせます。
  2. そうめんを1.のお湯に入れて2分茹で、ざるに揚げます(熱いままにするので、水で締めません)。
  3. 丼に[漬け汁パート]をを張り、その上にそうめんを入れて、チキンラーメンよろしくそうめんのど真ん中にエッグポケット(小さなくぼみ)を作って卵を割り込みます。
  4. [トッピング・薬味パート]を盛り付ければできあがり。卵をほぐしながら頂きます。

【一口メモ】

  • 結構当たりです。麺類でもない、御飯でもない不思議なお料理に仕上がります。
  • ごま油をひと垂らし垂らすと風味が変わって楽しいです。ワサビを入れても良いアクセントになります。

-和麺

Copyright© 料理なんてだいきらいっ!! , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.