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お弁当日記

今日のお弁当(2020年01月17日)

今日のお弁当。テーマは「ティファニーで昼食を」。
往年の映画のヘップバーンを気取って、女子が夢中になっちゃうランチを演出してみる3日目。
今日は和懐石ランチ。なんとなくオサレで女子ウケしそう。
ご飯物は旬を意識して「鱈の炊き込みご飯」にしてみました。
メインは「合鴨のロースト」。炙り焼いた上で58度の低音で2時間半かけて火を通し、一晩タレに漬け込んでいます。付け合わせは白葱。柚子胡椒を添えました。
サブは「蓮根と海老の蒸し饅頭」。濃厚な鰹だしを挽いて吉野の本葛でとろみをつけた餡をかけています。
箸休めは「大根の甘酢漬け」。
汁物は「たちの味噌汁」。たちは北海道の方言で鱈の白子のこと。ご飯と汁物で親子関係になる演出にしてあります。

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