月別アーカイブ:2022年02月

魚料理(和食)

焼きタラコ

2022/2/28  

『フィッシュストーリー』という邦画があります。 原作:伊坂幸太郎、監督:中村義洋というゴールデンコンビの作品で、ラストは希有な爽快感が味わえる快作です(お薦め)。 作品の中で昭和30年代、売れないバン ...

野菜料理(和食)

伽羅蕗(きゃらぶき)

2022/2/27  

伽羅蕗(きゃらぶき)はざっくり言うとふきの佃煮です。 伽羅とは古代インド語で黒い色を指す言葉。 日本では最上級の沈香(香木の一種です)にこの名が付けられます。 醤油がまだ高級調味料だった頃に醤油で煮た ...

和麺

ツナーチーズリゾット風うどん

2022/2/26  

【おわび】 当店は鈍なことですが一銭洋食しかよう作れません。悪しからず。 京都のB級グルメ「一銭洋食」の店先に出ている看板にはこう書かれています。 この看板はもちろん本心からの「おわび」ではなくうちの ...

雑炊・粥・リゾット・ドリア

炊き込みご飯のチーズ&トマトドリア

2022/2/25  

ファミレスでも定番メニューのドリアってどんな料理? と訊かれたら案外説明に悩む人は多いかもしれません。 一口でいえばご飯を使ったグラタン──ライスグラタンとも言えるドリアは日本生まれの和製洋食です。 ...

その他の食材料理(洋食)

竹輪のカマンベール詰め

2022/2/24  

竹輪とチーズってホント好相性です。 というかチーズは基本的にシーフードと合うんでしょうね。 この料理は和食に分類しましたが、味付けはカレー粉などを使ってなにげにエスニック風です。 【材料】(2人分) ...

牛肉の料理(和食)

肉きんぴら

2022/2/23  

根が貧乏性なのか食材をちょこっと残してしまう癖が僕にはあります。 たとえばお肉が200グラムあればまるっと使えばいいのに「こんなにはいらないや」と1/4くらいを残して「また他の料理に使おう」なんて考え ...

雑炊・粥・リゾット・ドリア

梅粥

2022/2/22  

おかゆはいろいろ体に良いらしく、禅宗の教えには『粥有十利』(おかゆには10の効能があるよという教え)というのがあるそうです。 特に朝粥は眠った体を起こしてエンジンをかけるのに最適だとか。 ま、寒い朝に ...

パスタ

アンチョビとトマトのアラビアータ

2022/2/21  

近所のお酒の量販店はちょっとした輸入食材の品揃えが豊富で見て回るだけでも楽しくなります。 しかも、ただ種類が多いだけでなく結構安いのです。 トマト缶400gは78円!!、うさぎ、鴨、豚などのパテシリー ...

山芋入り親子丼

2022/2/20  

実は今ちょっと構想している短編ミステリーに親子丼が出てきます。 7歳の時に里子に出された高校生(重病で入院中)の実父を主人公が探す話で、手掛かりは飲食店をやっていた実父が最後に出してくれた料理のみ。 ...

野菜料理(洋食)

茄子とベーコンのチーズ焼き

2022/2/19  

長女がまだ中学生だった頃のレシピ日記から……(ちなみに2022年1月に彼女は24歳になりました) えと、午後から長女にドーナツを僕の指導で作らせます(というか、結局は僕が作らされますが正しい気がすごく ...

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