炒飯

元職場の社員食堂は、結構社員の食育に熱心でした。 定食も一品料理も全部カロリー表示されていますし、栄養バランスを考慮したヘルシーメニューも充実していました。 さらに、テーブルの上には小さなカード立てが ...

名作映画のリメイクにはリスクが付きものです。 一生懸命作っても「二番煎じ」だの「駄作」だのといった誹りを受けがち。 挙句には「作らなければ良かったのに」とまで言われることも珍しくありません。 けど、中 ...

「ねぎ塩ダレ」のレシピのコラムパートで、フランスのロベール・ウーダンという奇術師について少し触れたのですが、もう少し語ってみたいと思います。 彼がマジシャンデビューしたのは1845年。 19世紀半ばで ...

これは牡蠣料理にハマっていた頃に書いたレシピですね。 かつて、ビッグコミックに「華中華」というお料理漫画が連載されていました。 このジャンルの漫画の中で異色を放っているのは取り上げられる料理が『炒飯』 ...

僕が大学時代に所属していた男声合唱団には、こんなジンクスがありました。 「2年続けば伝統になる。2年やらなければ忘れ去られる。」 例えば、ある年の定期演奏会で黒人霊歌集を歌ったとします。 翌年、「前年 ...

20年近く前の話ですが、岡山に行ったときに、チャーハンの専門店というのをみつけました。 その名も「広東炒飯店」。 石焼炒飯という韓国料理とびみょーにかぶってそうなメニューが売りの店です。 で、そこで食 ...

かつて、デパートの大食堂は子供たちにとって特別な場所でした。 ちょっと、よそ行きの服を着こんで、不慣れな椅子に座って、メニューを開く──それだけで、ちょっと大人になった気分が味わえたものです。 食堂の ...

僕がMIXIにレシピを書き始めたのは2008年のことですが、それ以前は自前のホームページを作ってそこにレシピを載せていました。 なんか、"ホームページ"というワードに時代を感じますね。 どうせ誰も読ん ...

「"風が吹いたら桶屋がもうかる"という諺の意味をアメリカ人の友人に説明してみましょう」──というのが以前通っていた英会話スクールの最後の課題でした。 説明はもちろん英語で、というお題なのですが…… い ...

横浜に転勤する少し前の頃。 やたら塩麹を使った料理にハマっていました。 このレシピはその頃に書いたものですね。 塩麹料理第三弾夏場食欲が落ちているときには食事自体が苦痛になる場合もあるかも。 そんなと ...