炒飯

巷間でも言い尽くされた感のある話題ですが２０２５年の年明け頃からとにかく…… 米が高い！ ３月現在、いよいよ米１０ｋｇが大台の１万円を突破しそうな勢いです。 そりゃ買えるか買えないかという議論になれば ...

僕が大学に入学した年に連載が始まった料理漫画があります。 誰もが知るそのタイトルは「美味しんぼ」。 良くも悪くもその後の食文化や食生活に多大な影響を与えた作品だと思います。 けど、今読み返してみるとか ...

過日、よく行く八百屋で山ほうれん草という野菜を見かけました。 見た目はほうれん草と変わらない。 ま、葉野菜も摂らないとね、なんて思いながら深く考えずに購入。 帰宅して調べてみると、ほうれん草がヒユ科ア ...

お料理バトル漫画「食戟のソーマ」にうずらを丸っとローストした料理が登場した回がありました。 主人公のソーマくんはそれを「親子丼っす」というのです。 いや、どう見ても鳥の丸焼きだし。 けど、ナイフでカッ ...

セロリといえば洋野菜のイメージが強いですが、中華料理、中でも四川料理には欠かせない香味野菜でもあります。 あの独特の香りと強烈な辛味との相乗作用で食べる者に匙を伸ばさずにはいられない食欲増進効果を生み ...

とある出張先での出来事。 慶応大学の近くの「CHINAEXPRESS杏花園」で名物の坦々麺を戴いたのですが(練りゴマたっぷりで美味。スープ全部呑んじゃいました)、カウンター席で隣り合わせになったお姉さ ...

１９６０年代半ば頃から「学園ドラマ」と呼ばれるジャンルのテレビドラマが流行りました。 主に高校が舞台で登場人物はそこの先生や生徒たち。 夏木陽介、竜雷太を皮切りに森田健作、中村雅俊、村野武範など多くの ...

料理の名前の中にはどストレートなものや大した意味はないんだけど……なんてものもあるようです。 たとえば北アフリカあたりの料理のネーミングはシンプルで主食材の名前がそのまま料理名になっているものが多くあ ...

醤油や味噌の発明は日本料理にとって非常に画期的なことだったと思います。 それを量産して庶民でも手が届くお手頃な調味料にした我々のご先祖には敬意を抱かねばなりますまい。 江戸時代に誕生したこれらの調味料 ...

日本の大衆食堂で出される献立を組み立てるのはフレンチのコース料理より難しい──そう感じるときがあります。 たとえば定食。 白いごはん、味噌汁、メインのおかず１品に香の物というのが一般的なスタイルです。 ...