鶏肉の料理(和食)

このカテゴリには鶏肉を使った和食のレシピを投稿していきます。

鶏肉の料理(和食)

ささみの炙り焼き

2025/4/23  

これは2010年の嫁の誕生日に作った料理です。 ささみは鶏の部位の中でたぶんお値段は一番高いのですが、カロリーは一番低い気がします。(お値段の感覚は2010年頃のもので2025年の今ではだいぶ変わって ...

鶏肉の料理(和食)

ささみと山芋の磯部焼き

2025/4/22  

1987年3月31日。 とあるおうちの夕飯時の話題──「今日で国鉄もなくなるなぁ」とお父さんがしみじみ言うと、お母さんが「ええっ」とびっくりする一幕がありました。 翌朝、早起きしたお母さんは家の近くの ...

鶏肉の料理(和食)

鶏ハツの唐揚げ

2025/4/7  

仕事をリタイアしてから行動範囲がやたら狭くなり、「一カ月のうちで地元の尼崎市から出るのは月例の焼鳥屋(@宝塚市)に行くときだけ」という驚愕の事実に気付きました。 さすがに不健康だし精神衛生上もよろしく ...

鶏肉の料理(和食)

ささみの一夜干し

2025/3/13  

僕は食べログなどグルメサイトをよく活用しますがちょっと変わった楽しみ方をすることがあります。 例えば「今日は中華料理を食べたいな」と思ったとします。 そんな時、うち(=兵庫県)からは簡単に行けそうにな ...

鶏肉の料理(和食)

鶏もも肉の山賊焼き

2025/3/9  

岡山大学を卒業して大阪の会社に就職したので1988年は僕にとって生活が大きく変わった年でした。 住み慣れたアパートも引き払い通い慣れたお店にさよならをして、見慣れぬ街の中で暮らし始める── って昭和の ...

鶏肉の料理(和食)

鶏ひき肉の大葉団子

2025/2/26  

初めて入る焼き鳥屋では、まずつくねを注文すると店主の料理スキルがわかるそうです。 他の焼き鳥が基本的に塩やタレを付けて焼くだけなのに対して、つくねはほぼ唯一、調理の工程のある串ものだというのが理由らし ...

鶏肉の料理(和食)

鶏軟骨の唐揚げ

2025/2/13  

椀物が料亭の華ならば、居酒屋の華は──揚げ物だと僕は思います。 山盛りの若鶏の唐揚、バラエティー豊かな串揚げ、天ぷらにシーフードフライ。 まだジュージュー音を立てている揚げ物の皿が運ばれてきただけでテ ...

鶏肉の料理(和食)

ささみの酒蒸し

2025/2/5  

鶏のささみは胸肉に隣接した脂肪分が少なく淡白な部位で形が笹に似ていることからこの名前が付けられました。 キャットフードとしてもよく用いられているところを見ると胃に優しいのかな。 で、ささみはとても汎用 ...

鶏肉の料理(和食)

鶏ハツのポン酢がけ

2025/1/2  

僕が大学生だった1980年代はちょっとしたオーディオブームでした。 70年代に登場したカセットテープが本格的に普及しだして音楽は「聴く」から「録る」時代にシフトした頃の話です。 従来からあったコンポー ...

鶏肉の料理(和食)

大根とささみの煮物

2024/12/20  

馴染みの焼き鳥屋のご主人に教わったのですが鶏肉の部位の中で一番脂肪分が少なく低カロリーなのがささみだそうです。 それを聞いちゃうとチーズのはさみ揚げなんかにするのはちょっともったいない気もしますよね。 ...

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