鶏肉の料理(和食)

このカテゴリには鶏肉を使った和食のレシピを投稿していきます。

鶏肉の料理(和食)

海苔巻きチキン

2024/12/14  

僕の母上は子供の食事にはとても気を配る方でしたので食卓にスーパーのお惣菜や冷凍食品などがのぼることはまずありませんでした。 もちろん、お弁当も全て手作り。 本来それはとてもありがたいことなのですが、子 ...

鶏肉の料理(和食)

甘辛揚げ鶏

2024/12/6  

揚げた鶏肉の思い出──と言われるとお弁当に入っていた鶏のから揚げを連想する人が多いんじゃないでしょうか。 僕の場合、鶏のから揚げをお弁当のお菜に入れてもらった思い出ももちろんあるのですが一番に思い出す ...

鶏肉の料理(和食)

鶏肉の香り揚げ

2024/11/20  

数年前に胃の病気を患った頃はいろいろ食べるものに制約が出ました。 まず、アルコールは厳禁。 それから刺激物は避けましょう。 刺激物と言うから辛いものがNGなんだなと思っていたら紅茶やコーヒーもダメらし ...

鶏肉の料理(和食)

三つ葉とささみのワサビ醤油和え

2024/11/16  

三つ葉が大量にあってそれを消費するために作ったお料理です。 難易度2(そこそこ手間がかかる料理)としていますが、実際はそこまでの手間でないかもです。 ちなみに、ささみは鶏の部位の中で最も脂肪分が少ない ...

鶏肉の料理(和食)

鶏むね肉と茄子の甘酢漬け

2024/11/1  

まだあげ初めし前髪の林檎のもとにみえしとき前にさしたる花櫛の花ある君と思ひけり島崎藤村の「初恋」と衝撃の出会いを果たしたのは確か僕が小学校5年生の頃。 国語の参考書のページをパラパラめくっていてそこに ...

鶏肉の料理(和食)

とり肉とズッキーニの梅肉炒め

2024/9/12  

ズッキーニは恐らく昭和五十年代くらいから日本でも広く知られるようになった夏野菜です。 イタリア料理やフランス料理が普通に食べられるようになった影響で有名になった気がします。 それでも、未だに胡瓜の仲間 ...

鶏肉の料理(和食)

鶏もも肉の塩ダレ焼き

2024/9/7  

過日、別のブログにおせちの話を書いていたらこの料理を思い出しました。 確かどこかで作ったよなぁと思って、過去のおせち料理設計図をひっくり返すと、2007年の二ノ重に田の字の左下に収まってました。 こう ...

鶏肉の料理(和食)

砂肝の生姜煮

2024/8/25  

冷蔵庫に卵があるとします。 これを使って何か1品作りなさい──なんて課題が出たらあなたは何を作るでしょう。 目玉焼き、卵焼き、出汁巻き卵、オムレツ、スクランブルエッグ……意表を突いてプリンを作ったりし ...

鶏肉の料理(和食)

鶏もも肉の幽庵焼き

2024/8/17  

僕の祖母は園芸が趣味で特に一時期は食用の植物を育てるのに凝っていました。 柿やビワは引っ越した時からありましたが、それ以外に蜜柑や金柑、茄子、トマト、キュウリ、いろいろ植わっていましたね。 今でも実家 ...

鶏肉の料理(和食)

ささみとキャベツの焼肉ピリ辛炒め

2024/7/28  

レシピの材料表を見ると調味料の中に「適宜」とか「適量」なんて書いてある場合があります。 「ええっ、適宜って言われたってわかんないよ。ちゃんと何グラムって書いてよ」 ってあなたは思うかもしれません。 け ...

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