鶏肉の料理(和食)

一口に酒のみと申しましてもいろいろな飲み方のスタイルがあります。 例えば僕は酒飲みを自認しますが「みんなでわいわい言いながら」飲むスタイルは苦手。 ましてや「体育会系のノリでウェーイしながら飲む」のは ...

おでんをどうやって食べるか？ というのに地方色が結構あるのを知ったのはわりと最近です。 たたとえば、関西でも姫路の方に行くと生姜醤油に浸けて食べるそうです。 青森出身の友人も「うちもそう」と言っていた ...

僕はわりとお肉などは安売りの時にまとめて買って小分け⇒冷凍しておく派です。 で、何が困るって「冷凍したことを忘れる」ことなんですねぇ^^; この日も、「そろそろごぼうを使い切らなきゃ」と思い、何にすべ ...

ライスバーガーネタにハマっていた頃にこんな料理を作りました。 初めてライスバーガーを作った時はは材料がなくて作れなかった「つくねライスバーガー」をどうしても食べたくて、その後わざわざ、材料を買ってきて ...

「意外な食材だけどおいしい」 という噂を聴いていたので作ってみました。 幽庵焼きは、醤油・酒・味醂を１：１：１に合わせて柚子を絞った漬け汁に材料をしばらく漬けてから焼いたものです。 柚子の風味がなんと ...

醤油に味醂、砂糖という甘辛も良いですけどたまには塩系の味付けも乙なもの。 この塩ダレ、結構お薦めです。 【材料】(３～４人分)　 －調理時間：１０分－ 鶏もも肉：300gくらい 長ネギ：1本 生姜：ひ ...

少年ジャンプに連載されていた『食戟のソーマ』学園祭編で、直前に実施されていた学内料理勝負トーナメントの上位3人組が出したカレーの模擬店が赤字の危機に陥るというエピソードがありました。 主因はリーダー格 ...

鷹の爪を切らしてしまった。 普段あまり意識していないけれどなければないでいろいろ不便だなと気づきます。 浅漬を作るときは欲しくなるし、刻んでちょっと料理に加えると味がピリッと引き締まる。 案外、無意識 ...

日本では鶏の唐揚げというともも肉が定番ですが、アメリカではフライドチキンは胸肉の方が人気があるのだとか。 もしかしたら、単にダイエットを気にしてるだけかもしれませんけどね。 で、日本では醤油系の味が主 ...

僕の母方の祖母は大正生時代の女学校の級長がそのまま年をとったような人でした。 切れ者だけど堅物。 辛抱強くて執念深い。 新しもの好きな反面、頑迷なまでの保守派──そんな相反する性格が不思議となんの矛盾 ...