鶏肉の料理(和食)

このカテゴリには鶏肉を使った和食のレシピを投稿していきます。

鶏肉の料理(和食)

鶏と里芋の照り煮

2022/1/19  

いつだったかネットのニュースで家庭の食卓の変遷に関するルポが挙がっていました。 お母さんの手料理をみんなで食べるのが当たり前だった食習慣が外食や中食中心に変わったのは政府の政策にも一因があったそう。 ...

鶏肉の料理(和食)

鶏胸肉と蓮根の中華和え

2021/11/25  

「今日はちょっと贅沢してデパートでお惣菜でも買って帰ろうか」 なんて話をしながらデパートに入って行ったら誰もが迷わず地下に向かうエスカレーターに乗ります。 デパ地下という言葉に象徴されるようにデパート ...

鶏肉の料理(和食)

鶏むね肉と根菜のごま味噌和え

2021/11/2  

まる8年、僕が横浜で単身赴任ライフを満喫していた頃、家人と娘たちは家人の実家にパラサイトさせて頂いておりました(家賃が浮いてほんとに助かりました)。 単身赴任暮らしが6年目に差し掛かる頃、長女が仕事の ...

鶏肉の料理(和食)

鶏むね肉とピーマンの細切り炒め

2021/10/23  

平日は夫婦ともに仕事をしているので我が家では食材の買い出しは週末にまとめ買いをするのが常です。 予算枠は1週間で5千円くらいと大体決まっているのでお肉はいろいろな部位を3パックくらい買って千円前後を目 ...

鶏肉の料理(和食)

鶏むね肉の磯辺揚げ

2021/10/6  

衣をつけた揚げダネをたっぷりの油で揚げる料理。 天ぷらは文化文政年間(西暦1800年前後)に発展したようです。 庶民が気軽に口にしたということは揚げ油が大量生産されて価格が下がったという背景があったん ...

鶏肉の料理(和食)

ナスとささみのポン酢和え

2021/9/23  

ポン酢は18世紀の末ころに長崎のオランダ商館で考案された食品で柑橘類の果汁と酢を合わせて味を整えたものです。 元々はカクテルの割り材として扱われていたようですね。 これに醤油を加えて調味料にしたポン酢 ...

鶏肉の料理(和食)

ささみときゅうりの梅肉和え

2021/8/20  

過日、2355皿になった僕のレシピの手控えを検索してみると「梅肉」というワードでヒットするものが8皿ありました。 「梅」で検索すると45皿。 レシピの約2パーセントが何らかの形で梅を使っているわけです ...

鶏肉の料理(和食)

ささみカツ

2021/7/21  

カツの歴史は明治まで遡るようですが庶民の間で本格的にブームになったのは昭和7年頃からだそうです。 最初に生まれたのは言わずとしれたトンカツですが食べごたえのある分厚い肉はさぞ魅力的だったことでしょう。 ...

鶏肉の料理(和食)

ささみの梅ポン酢和え

2021/7/18  

お肉が50グラムだけ残ってる。 ささみが1本余ってる。 こんな風に中途半端に残っている食材って意外と扱いに悩みますよね。 そういった時は梅干しのような癖の強いアイテムと合わせると吉。 おかずにしては量 ...

鶏肉の料理(和食)

鶏胸肉と夏野菜の柚子胡椒和え

2021/7/11  

土地柄によって好まれる調味料というのはあるようで、九州に行くとわりとなんの料理でも柚子胡椒を使ってるという印象があります。 曰く、焼き鳥にも柚子胡椒、おでんにも、お刺身にも、鍋料理、天麩羅、味噌汁…… ...

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