おかず系(洋食)

ハッシュドビーフに限らず野菜系の洋風スープなどを作ると裏ごしの過程で野菜の搾りかすができてしまいます。 一見するとただの生ゴミのように見えるのですがよく考えてみて下さい。 水分を搾り取っただけでこの塊 ...

ずいぶん前の話ですが、母上が訪ねて来られた時にライムを頂きました。 しかも２個という中途半端な数？（なんかお土産というよりおすそ分けっぽいですね) でも、カクテル以外でライムの使い道って意外と思いつか ...

ＳＥという仕事は案外に出張が多くて日本全国、コンピュータのある場所ならどこへなりと出かけていくというのが日常でした。 ネットでつなげば遠隔で操作できるから出張なんてしなくて良いじゃんと言うなかれ。 そ ...

2010年の1月、48歳の若さで急逝された作家　北森鴻は、大衆割烹で働いていたという経歴もあって料理の描写がとても上手な書き手でした。 中でも香菜里屋というビア・バーを舞台にしたミステリーには、これで ...

これは2010年に書いたレシピです。 読み返すと夏バテ感がひしひしと伝わってくるなぁ（笑） 夏の暑さのため、思考停止の日々．．． あり合わせで、こんなん作ってみました。 【材料】（１人分）　 －調理時 ...

「美味いに決まっているだろ。ペッパーだぞ。ペッパーは同じ重さの砂金と取引される希少な香辛料なんだぞ」 異色のファンタジー「異世界居酒屋のぶ」の中のセリフです。 居酒屋を開業したら店の入口が中世ドイツ風 ...

世界各地には変わった食材を使った料理がたくさんあるようです。 かくいう僕らの国では当たり前の「生魚」を使った寿司や刺し身だって少し前までは欧米人に気持ち悪がられていました。 アリやセミなどの昆虫食は世 ...

食堂などで定食を頼むとメインのおかずの脇にぽつんとパセリの葉が添えられてたりしますよね。 あれは付け合わせと言って、メインの料理を引き立たせるために添えられるものです。 英語ではgarnish(ガーニ ...

それなりに見栄えがして、メインディッシュになり得て、そのくせパパッと作れてしまう…… それは世の主婦の理想の料理じゃないでしょうか。 我が家の食卓には時々登場するのがこれ。 トンカツ用のお肉を揚げずに ...

「肉うどん、うどん抜きで」吉本新喜劇の花紀京師匠が二日酔いで食欲がない日にうどん屋で変な注文をしました。 出てきたのは肉の浮いたうどんつゆ。 これが口コミで評判になり千日前のうどん屋「千とせ」の名物料 ...