月別アーカイブ:2021年09月

アジアン料理

ししとうとベーコンのカレー炒め

2021/9/21  

生姜、にんにく、ネギのみじん切り。 炒め物をする時にこれらを加えるのと加えないのでぐんと差が出ます。 僕も料理初心者の頃は炒めものは具材を炒めて調味料を足せばそれでOKと考えていた頃がありました。 け ...

その他の食材料理(洋食)

こんにゃく納豆

2021/9/20  

僕が大学時代を過ごした1980年代のビジネスキーワードは「わがまま」でした。 それまでの「人並みの生活ができることが幸せ」と思われていた時代から「どんどんわがままを言って良いんだよ」という時代にシフト ...

貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

赤貝と万願寺のピリ辛炒め

2021/9/19  

酒の肴についついこのような缶詰を買ってしまいます。 そのまま食べても美味しいのですが(ちょっと味が濃いけど)、イマイチ不健全。 そこで、ひと手間かけて野菜と炒め合わせるとちゃんとお惣菜になっちゃうんで ...

スープ

レモンスープ

2021/9/18  

数年前、朝の忙しい時でもぱぱっと作れるスープ作りにハマりました。 その時のレシピをいくつか書き残していますがこれは『洋風おすまし』に挑戦した時のものですね。 酸味の強いスープは夏場の強い味方。 塩とレ ...

豚照り丼

2021/9/17  

さすがにこう暑いと凝ったものを料理する気にもならず、パパッと作れてそれなりにボリュームのあるものないかしらんとネットを彷徨っていてこれに出会いました。 ということで、ちょこっとアレンジして我が家のレシ ...

中華・点心

白身魚のチリソース炒め

2021/9/16  

中国語では「干焼溜魚排」と書くそうです。 読み方は……忘れちゃった。 なんか、シャレた料理に聞こえますがエビチリの海老が魚に変わったやつといえば、「あ、それならありかな」って気になりますよね。 ソース ...

その他の食材料理(和食)

こんにゃくの味噌田楽

2021/9/15  

田楽は元々、田植えの時期に豊作を祈念する儀式でした。 豆腐を串に刺して味噌ダレを塗った料理が田楽で舞われる田楽舞の白い袴と1本足の高下駄に似ているところからこの名前が付いたらしい。 平安時代に興って鎌 ...

根菜の料理(和食)

じゃがバター納豆

2021/9/14  

なんか献立を考えるのがめんどくさい日に変なことを考えるクセが付いちゃっています。 普通のおかずに──納豆を混ぜる。 和食に限らず中華でも、洋食でもとりあえず納豆を混ぜる。 なんでこんな思考にとりつかれ ...

根菜の料理(洋食)

さつまいもと牛蒡の洋風きんぴら

2021/9/13  

過日、病院で血液検査を受けたら「カリウムが不足しています」と診断されました。 「生の果物や野菜を摂ってください」とのご指導。 で、どうせならカリウムを多く含む食品を知っておこうと思いましてグーグル大先 ...

根菜の料理(洋食)

ポテトとソーセージのガーリック炒め

2021/9/12  

まだ大学生だった頃の話。 卒業された同郷の先輩と三宮で落ち合い(僕の出身は神戸なのだ)、ビアガーデンに行ったことがあります。   なにげに生まれて初めてのビアガーデン、ちょっとワクワクしてま ...

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