魚料理(洋食)

なんでそうなったのか自分でも分からないのですが、僕にとって高級なレストランで供される高級な料理というと舌平目のムニエルなのです。 恐らくテレビっ子だった僕のことですから、子供向けのアニメかドラマかを小 ...

これは横浜に引っ越して2年目の2014年に書いたレシピです。 文中に「信じられないくらい(真鯛が)安い」と書いていますが、あの頃は物価も安かったので本当にびっくりするほど安かったんでしょうね。 真鯛は ...

２０２０年頃、ツイッターに投稿された「ポテサラじいさん」というのが話題になりました。 投稿者がスーパーで買物をしていると「母親ならポテトサラダくらい手作りしたらどうだ」という老人の声。 振り向くとお惣 ...

日本の伝統的なニシンの保存法は干物にすることです。 そうやって江戸時代、北海道から京都まで運んだのだとか。 ヨーロッパでもニシンは広く食べられますがこちらではロールモップ（Rollmops）と呼ばれる ...

『シュワルツェネッガー、40年越しの「コナン・ザ・グレート」新作に出演へ』 先日、そんなネットニュースを見かけて思わず二度見してしまいました。 「いやいや、コナン・ザ・グレートって僕が高校生だった頃の ...

坂田靖子さんは昭和28年生まれの漫画家です。 彼女の作品は僕もけっこう好きでよく読んだのですが、なかでも「村野」という短編が大好きでした。 時代は明治──主人公の家に、彼の学友たちが酒や料理を持ってお ...

「日本人は英語が話せない」 なんてことを言われて久しいですが、長年、問題視されつつもいっこうに改善されない原因のひとつは、「話せなくても困らない」からじゃないかと僕は考えています。 日本には（日本語を ...

河豚は食いたし命は惜しし──なんて言葉があります。 快楽は得たいけど、後の祟りが怖いのでなかなか踏ん切りがつかないといったほどの意味です。 ただ、言葉通りに捉えれば「他にも美味しいものはいくらでもある ...

初めてこの料理を見たのは、会社の宴会の二次会か三次会で行ったダイニングバー風の居酒屋だったと思います。 その時見たお料理の形態は、オイルサーディンの缶詰を開けて、上にオニオンスライスを山盛り乗せて、オ ...

関東に転記した時、関西の食文化との一番の違いを感じたのは魚屋さんでした。 並んでる魚が歴然と違うんですよね。 そう言えば生のしらすが普通に売られてるよと言ったら妹に随分羨ましがられましたっけ^^; ん ...