魚料理(和食)

今を去ること十数年前の2010年。 まだ秋刀魚やサバといった魚が庶民の代表選手だと思われていた頃に書いたレシピです。 さんまの新物が美味しそうだったのでを衝動買い。 ただ、目の周りが黄ばんでなくて脂の ...

たらこは広義には真鱈も含みますが一般には助惣鱈（すけそうだら＝すけとうだら）の卵巣です。 塩漬けにした生のたらこをそのまま食べたり焼きたらこにしたり、おにぎりやお茶漬けの定番の具材ですね。 塩分やコレ ...

最近、「県魚(けんぎょ)」という言葉と出会いました。 寡聞にして初めて耳にする単語だったのですが「県花」が県が指定したその県らしい花であるように(ちなみに僕が住んでいる兵庫県の県花は「のじぎく」です) ...

同窓会などで、昔は地味だったのにすっかり綺麗な大人の女性に変身したクラスメイトを見た時、 「いや、俺、あの頃からあの子は絶対美人になると思っていたよ」 なんて調子の良いことを言いだすやつが、一人や二人 ...

「不器用ですから……」 というのは高倉健さんのトレードマーク的なセリフですが、元ネタは日本生命のCMのようですね。 YouTubeで改めて拝見しましたが、本当にこのセリフが似合う人だよなぁとしみじみ思 ...

基本、甘い料理は苦手なのですが、これは肴になるし、別格ですねぇ。 結構日本酒と合うのです。 【材料】　（３～４人分） －調理時間：６０分－ 小あじ：10尾くらい [調味料パート] 水：100ｍｌ 味醂 ...

２０１８年は深夜アニメにとって波乱の幕開けになりました。 年明けの１月?３月クール(通称「冬アニメ」)の覇権は下馬評では京都アニメーションの「ヴァイオレット・エヴァーガーデン」１強だろうと言われていま ...

お惣菜缶って、『栄養が偏りがち』とか『塩分多すぎて体に悪そう』とかいった印象を受けがちですがひと手間かければちゃんとしたおかずになります。 ポイントは 野菜を中心にした具材を追加すること 追加した具材 ...

マグロというと本マグロばかりが高級と思われてありがたがられがちですが、実は季節によって旬がちゃんとあります。 春はキハダマグロ、夏はインドマグロ、秋はメバチマグロ、冬は本マグロが美味しい季節だそうです ...

アブラメは晩冬から春にかけて旬になる海水魚です。 アイナメという名前の方がメジャーかなと思いますが、関西ではアブラメと呼びます。 ちょっと調べてみると、アブラコ（北海道）、ネウ（宮城県）、アブラウオ、 ...