魚料理(和食)

僕の母方の母方の曾祖母(言い回しがややこしいなｗ)は長命で僕が中学２年生になった年に亡くなりました。 生まれがほぼ江戸時代にかかるような人だったな。 若い頃は火を振るような激しい気性の方で周囲から恐れ ...

きびなごに半額札がついて１００円。 って、なんかしょっちゅう安売り自慢をしてる気がしますね^^; でも、閉店前のスーパーは大好きです♪ きびなごは唐揚げが一般的な気がするのですがたまには別の食べ方した ...

横浜に単身赴任するまでは食べたことがなかった魚でした。＞めかじき 横浜橋商店街で美味しそうなめかじきを見かけたのでついつい衝動買い。 一切れ１３０円とお手頃価格でした。 どうやって食べようか迷ったので ...

神戸名物「氷すいか」 その日、僕と先輩はとある喫茶店の店先に麗麗と飾られたポップの文字に目を奪われていました。 僕がまだ大学生だった頃、先輩は前年に大学を卒業されていて夏休みで神戸に帰省していた僕を酒 ...

少年ジャンプに連載されていた「Ｄｒ．Ｓｔｏｎｅ」にちょっとハマっています。 ……、ちょっと？ いやいやいや、めっちゃドハマりしています。 ある日、謎の光線が地球全土に降り注いで全人類は石化。 それから ...

横浜に住んでいた頃、駅前に結構安い魚屋さんがありまして、よく見かけるこの魚が気になっていました。 サメ！！ 関西ではとんと見かけることのない魚ですので食べたことなかったのです。 薄桃色の柔らかそうな身 ...

便利な性格と言うべきか、めんどくさい性格と言うべきか。 普段から料理をやりつけているせいで、呑んで家路についても近所のスーパーに立ち寄って食材を買い込み、帰宅するやその食材で妙にマニアックな料理を作る ...

週末になると顔を出す商店街にお気に入りの八百屋さんがあります。 この店の面白いところは八百屋とは思えない商品がちらほら並んでいるところです。 そしてどういうからくりはわかりませんがとんでもなく安い！ ...

魚料理は難しそう──そう思わせる理由の一つは「捌く」という手順が必要になることが多いからかなと思ったりします。 お肉だったら包丁を使うと言っても食べやすい大きさに切り分けるかせいぜい筋を切ることくらい ...

Wikipediaで「唐揚げ」を調べると 「食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶす程度で、衣をつけずに高温の油で揚げること。また、その料理。」 と書かれていました。 つまり天ぷらのように衣を付けた揚げ物と対 ...