ご飯もの

これは牡蠣料理にハマっていた頃に書いたレシピですね。 かつて、ビッグコミックに「華中華」というお料理漫画が連載されていました。 このジャンルの漫画の中で異色を放っているのは取り上げられる料理が『炒飯』 ...

神田にある洋食屋「松榮亭」には洋風かき揚げという看板メニューがあります。 初代ご主人は夏目漱石の師匠に当たるフォン・ケーベル教授の専属料理人だったそう。 ある時、師匠の家を訪れた漱石が「なんか珍しいも ...

オムライスの発祥には諸説あるようですが大阪心斎橋の北極星と東京銀座の煉瓦亭を元祖とする説がメジャーなようです。 時系列でいうと煉瓦亭の方が先なのですが、煉瓦亭のオムライスはご飯に卵を練り込んで焼いたも ...

どうでもいいけど、舞茸をわざわざカタカナで書くなよ。 誰も「イ」を「ツ」と読み間違えてくれたりしないって^^; 味付き御飯は何でも好きですが、中でも炊き込みは大好物です。 同じバリエーションで鶏肉を入 ...

マグロは明治初期までは雑魚の代名詞になるくらい不人気の魚でした。 理由は簡単。 獲れる場所が江戸から遠隔地で鮮度の良いものが江戸の人達の口に入ることがまずなかったからです。 それが１９世紀の初頭に伊豆 ...

僕が大学時代に所属していた男声合唱団には、こんなジンクスがありました。 「2年続けば伝統になる。2年やらなければ忘れ去られる。」 例えば、ある年の定期演奏会で黒人霊歌集を歌ったとします。 翌年、「前年 ...

実家では、風邪をひくとよく「おみいさん」というものを母が作ってくれました。 味噌粥のことなのですが、四国ではこういうらしいです（うちだけなのかなぁ？？？）。 具は卵のみとシンプルでしたが、自家製の味噌 ...

『世界からこれがなくなったら困ると思うもの』──なんていうのはネット大喜利のド定番な気がします。 ただ、このお題はちょっと不十分でこれだと、空気、水、病院など「なくなったら、いきなり生死にかかわる」モ ...

今ではずいぶん印象が変わりましたが、昭和の昔、ＮＨＫのアナウンサーと言えば「きまじめ」「堅苦しい」の代名詞のような方々で、たまに笑いを取ろうとすると百発百中で滑る──そんな印象がありました（ひどい言い ...

20年近く前の話ですが、岡山に行ったときに、チャーハンの専門店というのをみつけました。 その名も「広東炒飯店」。 石焼炒飯という韓国料理とびみょーにかぶってそうなメニューが売りの店です。 で、そこで食 ...