豚肉の料理(和食)

「定食屋で１５分も待たせたら客はみーんな帰っちまうよっ」 お料理バトル漫画、食戟のソーマの初期のエピソードで主人公が言い放つセリフです。 課題終了のタイムリミットまであと１５分しか残っていない状況下で ...

ホントはバカボンのパパの大好物の「レバニラ炒め」にしたかったのですが、レバーを売っていなかったので、ストックしてある豚肉で適当に作りました。 ジャンル的には中華になるんですかねぇ。 味付けにこの頃、流 ...

豚ヘレ肉といえば、１cm厚に切ってヘレカツ――それくらいしか思い浮かばない自分には目から鱗の一品でした。 そっか、ヘレカツって揚げなくてもこんなに柔らかいんだ。 なんか新鮮でした。 この料理を作った頃 ...

安い梅干しを買ったので近頃は梅料理がマイ・ブーム。 揚げ物、焼き物、煮物など大活躍です。 適度に塩分があるので調味料は節約できるし、さっぱりした風味が付けられるのでお肉料理もしつこくならないしホント便 ...

諸物価高騰の昨今、生きにくさを嘆く呟きがSNSで溢れていますが、あえて反論させてもらうと、昔よりずっとマシになっていることや、生きやすくなっていることだっていっぱいあるのではと僕は思っています。 たと ...

昨今、日本でハリウッド映画が振るわない──そんな風に肌で感じています。 僕が大学生だった１９８０年代はハリウッド映画全盛期で逆に邦画は地味というかパッとしないななんて生意気なことを考えていたのにな。 ...

酒のアテが欲しくて作った、しごく単純な一品です。 ちなみに、うちの母上の実家は徳島で「鳴門のわかめ」とかその種の海産物はどんどん親戚から送られてきてしまうので、消費しないといけない贅沢な宿命に追われて ...

大阪は天満の商店街にある『杜氏屋』はちょっと変わった居酒屋です。 いわゆる日本酒ＢＡＲと呼ばれる日本酒の専門店なのですが店に並ぶ酒はまず見たことがないものばかり。 それもそのハズ、オーナーのママさんが ...

大阪の曽根崎に本店を置くお好み焼きチェーンで「ゆかり」というお店があるのですが、2010年に「TEKO1-GPAgain!」というイベントが開催されておりました。 新しいお好み焼きのレシピを一般公募す ...

文学あるいは文学者と料理というのは縁の深いものらしく、名作には人目を惹く料理があまた登場しますし、文学者の書くエッセイにも食べ物の話題は頻繁に現れます。 中には池波正太郎のように食べ歩きの話だけでエッ ...