コール

僕が初めて長崎を旅行したのは大学４年に上がる前の春休みでした。 理系の学部は研究室に入るとほぼサラリーマンと変わらない生活が始まる──なんて思いもあったからか４泊５日の贅沢な日程で市内観光をしました。 ...

「裏メニュー」という言葉にはそこはかとない特別感があります。 それを知っているだけで店の常連っぽい優越感に浸れるというかなんというか(小さいなぁｗ)。 近年はチェーン店が敢えて裏メニューを用意するとい ...

俺は世界最高峰と呼ばれた料理人だ。 ある日、俺は交通事故に遭って異世界に転生した。 だが、料理人としての腕も技術も体に残っている。 これさえあればこの世界でも食っていけるさ。 手始めに働き始めた小さな ...

塩麹がブームになって１年後くらいの2012年にこの料理を作りました。 あの頃はまだ何に使って良い調味料かよくわからず手さぐり状態だったような気がします。 塩麹自体の歴史は古いのですがやはり全国区の調味 ...

今から100年ちょっと前の1908年のこと。 東京大学の池田菊苗教授が昆布からL-グルタミン酸塩の抽出することに成功しました。 これが世界で初めて「旨味」の正体が発見された瞬間です。 それまでも料理人 ...

太平燕は元々、中国福建省の郷土料理だったものが華僑の方々によってもたらされ熊本県のご当地料理として根付いたものです。 ただ、ご当地の熊本でもわりと最近までマイナーな料理だったようで知らない人は知らない ...

横浜に住んでいた頃の話。 ある時、近所のスーパーでお豆腐フェアをやってました。 しかし、こんなのあるんですねぇ。 『おぼろ豆腐の厚揚げ』！！ なんか、ぐずぐずに崩れそうな気がするのに…… お豆腐屋さん ...

東北のとある女子校に、わりと最近まで変な校則があったそうです。 それは──。 『股火鉢を禁ずる』股火鉢って何？ ってまず聞かれそうですが、火鉢をまたいで下から上がってくる熱気で暖を取る行為です。 確か ...

ホームラン王として名高いベーブ・ルースは実はピッチャーとしても優秀だった──ということは案外知られていないかもしれません。 デビュー2年後の1916年には40試合に先発し、23勝。 最優秀防御率1.7 ...

コンビニのサラダも随分多様化している昨今、それでも定番というのはあるようで…… 牛蒡（ごぼう）は繊維質が女性ウケするのか、定番中の定番という感じがしますね。 と、言い訳を書きつつ実はお正月の牛蒡が残っ ...