コール

仕事が遅くなって終電で帰ってきたときに作った料理です。 竹輪って何気に、万能選手な食材で、生で良し、焼いて良し、煮て良し、揚げて良し。 いっとう僕が好きなのは磯辺揚げですが、さすがに夜中に食べるものじ ...

関東に転記した時、関西の食文化との一番の違いを感じたのは魚屋さんでした。 並んでる魚が歴然と違うんですよね。 そう言えば生のしらすが普通に売られてるよと言ったら妹に随分羨ましがられましたっけ^^; ん ...

学生時代。 母がよくお弁当にりんごをマヨネーズで和えたサラダを入れてくれていました。 とても美味しいサラダだったのですがクラスメイトには「リンゴにマヨネーズは合わんやろ」と揶揄われるし僕的には正直好き ...

お料理って調理法と味付け法又はソースのバリエーションをある程度知っていると、強引になら半ば無限大に種類が増やせないこともないのですが、それにしても…… うーんかなり強引に作った料理です^^;。 この時 ...

冬になると週に１、２回は牡蠣を食べてる気がします。 いっとう好きなのは生牡蠣をポン酢で戴く牡蠣酢ですが、焼いた奴も良いですねえ。 ご飯に入れて良し、鍋にして良しホント守備範囲の広いアイテムです。 【材 ...

ボロネーゼ、ジェノベーゼなど地名の付くイタリア料理はたくさんあります。 大概はその土地の名産品を使っているのが特徴で日本でいえば「明太子が入ってるから九州風」とか「納豆が入っているから茨城風」とか言っ ...

身体に良い料理──ことにスープは洋の東西を問わず世界中にあります。 韓国の参鶏湯もその１つ。 胃腸の働きを活発化することで血液の生成を促し、質の良い血流を作り出すのだとか。 本式には高麗人参なども使う ...

塩ゆでばかりじゃ芸がないので、頂き物の枝豆の残りはスープにすることにしました。 枝豆のスープというと煮込んで、冷ましてからミキサーで粉砕して、裏ごししてと、ちょっと手間のかかるレシピが多いのですが、楽 ...

目鯛は寒い時期が旬のスズキ科の海水魚です。 ダルマと呼ぶ地域も多いみたいですね。 他に福島ではアゴナシ、熊本ではタルメなどとも呼ばれるようです。 味は淡白で煮付けなどに合いますが、洋風にカルパッチョ( ...

とある歯医者さんが知人にこぼしていたそうです。 「どんな美人に出逢っても口を開けた時の歯並びを想像してげんなりしてしまうんだ」 それはなんとも……。お気の毒（笑） 特定の職業に長く従事していると職業病 ...