コール

自分はとびっこという呼び名の方がしっくり来るのですが、『とびこ』というのが一般名なんですね。 『とびっこ』は芦屋市にある水産加工会社の登録商標なのだそうです。 とまれ、とびこ又はとびっこは飛び魚の卵の ...

豚ヘレ肉といえば、１cm厚に切ってヘレカツ――それくらいしか思い浮かばない自分には目から鱗の一品でした。 そっか、ヘレカツって揚げなくてもこんなに柔らかいんだ。 なんか新鮮でした。 この料理を作った頃 ...

このレシピを書いたのは2015年。 もう10年以上前の話ですね。 居酒屋「和民」が大幅赤字を出して苦境に立たされているようですね。 ブラック企業体質が顰蹙を買って客離れを招いたという一面もおおいにある ...

中国の飲茶と点心は時々、混同されることがありますが明確に別の言葉です。 点心：小皿料理を中心とした軽食 飲茶：お茶(中国茶)を飲みながら点心を食べること つまり飲茶は食べ物そのものではなくそれを食する ...

中島らもの短編小説に「日の出通り商店街いきいきデー」という作品があります。 世にも奇妙な物語でドラマ化もされたので、けっこう知っている人も多いかも。 どこにでもありそうな、ひなびた商店街『日の出通り商 ...

少年ジャンプに連載されていた『食戟のソーマ』学園祭編で、直前に実施されていた学内料理勝負トーナメントの上位3人組が出したカレーの模擬店が赤字の危機に陥るというエピソードがありました。 主因はリーダー格 ...

鷹の爪を切らしてしまった。 普段あまり意識していないけれどなければないでいろいろ不便だなと気づきます。 浅漬を作るときは欲しくなるし、刻んでちょっと料理に加えると味がピリッと引き締まる。 案外、無意識 ...

小説やドラマなどで使われている言葉の用法が間違っていると指摘するつぶやきをネットでちょくちょく見かけることがあります。 たとえば「会議は完全に煮詰まっちゃってるな」とか。 煮詰まるという言葉の本来の意 ...

安い梅干しを買ったので近頃は梅料理がマイ・ブーム。 揚げ物、焼き物、煮物など大活躍です。 適度に塩分があるので調味料は節約できるし、さっぱりした風味が付けられるのでお肉料理もしつこくならないしホント便 ...

ツナ缶は２１世紀初頭の１９０３年にカリフォルニアで生まれたそうです。 ところが日本初の魚の缶詰は驚くことにそれよりずっと前で１８７１年(明治４年)、フランスで製造技術を学んできた人がイワシの油漬けの缶 ...