その他の食材料理(和食)

ここには和食のその他の食材(納豆、豆腐、こんにゃく、卵、粉物等)を主食材としたレシピを投稿していきます。

その他の食材料理(和食)

高野豆腐とひじきの含め煮

2024/3/26  

僕の馴染みの焼鳥屋のご主人はちょっと変わった経歴の持ち主です。 大学は理学部数学科を卒業…… したと思ったら単身オーストラリアに渡って3年近く料理店でアルバイトをしていたらしい。 その後、すかいらーく ...

その他の食材料理(和食)

こんにゃくの唐揚げ

2024/3/9  

天ぷらや唐揚げはおよそ食材を選ばない調理法ですが、それでもびっくりするような揚げ種を使った料理があります。 いわくアイスクリームの天ぷら、鶏卵の天ぷら(もちろん生ですよ)、高野豆腐のかき揚げ。 考えて ...

その他の食材料理(和食)

うどん揚げ

2023/12/31  

深今日は大晦日。年越しそばや年越しうどんを食べる人も多いんじゃないでしょうか。 かといって素蕎麦、素うどんは寂しすぎる簡単に作れるトッピングのレシピはないかしらんとさきほどから古いブログを掘り起こして ...

その他の食材料理(和食)

梅豆腐

2023/12/16  

何がきっかけだったか忘れてしまったのですが昭和初期の頃の料理本を目にする機会がありました。 読んでみてまず驚いたのは調味料の計り方がまるで違うこと。 今の料理本の材料表はグラム表記か計量スプーン、計量 ...

その他の食材料理(和食)

肉豆腐

2023/9/2  

湯豆腐が恋しい季節になると居酒屋などでは湯豆腐と並んでちょっとお値段高めのメニューで「肉豆腐」というのを見掛けます。 でも、冷静に考えるとこの料理、味付けにせよ具材にせよ妙に「すき焼き」に似ているんで ...

その他の食材料理(和食)

ピリ辛・ところてん納豆

2023/8/29  

これは10年以上前、2012年頃に書いたレシピ日記です。 当時の日記を読むとこんなことが書いていました。 なんか盛大にレシピを書くのをサボっちゃいました~ そっか、レシピ日記を書き始めたばかりの頃だっ ...

その他の食材料理(和食)

厚揚げの生姜炒め

2023/8/9  

横浜に越したばかりの頃、スーパーで厚揚げの大袋を見かけました。 いやこれはやっぱ買うでしょう。 しっかし39円って商売っ気がないなぁ。 ちなみにひろうす(がんもどきのことを関西ではこう呼びます)が5個 ...

その他の食材料理(和食)

燻製卵

2023/8/1  

長女が生まれて少し大きめのマンションに越してからしばらく経った頃、駅のそばに行きつけの焼き鳥屋ができました。 ご主人が僕と1歳違いで互いに岡山の大学出身ということもあり意気投合。 とても居心地の良いア ...

その他の食材料理(和食)

海苔天

2023/7/21  

「唐揚げとか? 揚げるだけですからね」 2020年、とある街頭インタビューで飛び出した男性の発言がSNSで物議を醸しだしました。 「でもやっぱりジャンクフードですからね。ジャンクフードは手抜きですよ」 ...

その他の食材料理(和食)

豆腐の生姜焼き

2023/7/15  

歴史の転換点──というのなら、毎年毎年なんらかの転換は起きているのでしょうが事の大小は歴然とあるように思えます。 2022年は明らかに大きな歴史の転換点でした。 かれこれ二十数年続いた物価の安定が崩れ ...

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