その他の食材料理（和食）

『科学とは因果関係の普遍妥当性を追求する学問である』 僕が中学校で教わった科学の定義です。 中学生に教えるには使っている言葉が難しく当時は理解が追い付いていなかったのですが今では理解できます。 平たく ...

諸物価高騰の煽りは日常生活にもじんわりと影響を与えているようで毎月、決まった生活費で同じようにやりくりしているはずなのにここ数カ月なぜかじんわりと足が出ちゃっています。 これはじんわりと家計破綻に向か ...

本当は『そぼろ納豆』というネーミングにする予定だったのですが、調べてみるとそぼろ納豆という料理は既にあるようで断念しました。 つか、なんで「納豆に切り干し大根を混ぜ込んで醤油に漬けた料理」がそぼろ納豆 ...

僕は神戸市で生まれて神戸市で育った生粋のべっこです(横浜のハマッ子に対して古い神戸市民はこんな呼び方をします)。 神戸には市役所を擁する三宮という繁華街があるのですが多くの大都市のご多分に漏れずこのエ ...

７日に一度、土曜の日だけ異世界につながる洋食屋が舞台のアニメ「異世界食堂」で納豆スパゲティがテーマの話がありました。 作る工程を見ていてへえって思ったのですが納豆をまな板の上で叩いている。 なるほど食 ...

豆腐と並んでこんにゃくは実に汎用的でさまざまな料理に使える加工食品です。 煮て良し、焼いて良し、実は唐揚げにだってできちゃうんですよ。 超低カロリーだからダイエット中の食事にもぴったり…… のはずなの ...

子供の頃から、おからが嫌いでした。 豆腐の絞りかすで、食感がぼそぼそしていて、なんだか貧乏くさくて。 だから、これだけレシピを書いていておからを使った料理は確かゼロのはずです。 けど、獣肉を食べなかっ ...

コロナ禍の前、毎日お弁当を作っていた頃はお惣菜系のレシピのストックが溜まりまくっていました。 お弁当のおかずはだいたい３品から５品作っていてそのうち半分くらいが新作なので日に２、３個新しいレシピが誕生 ...

コロナの影響もあって家呑みが増えたのですがひとつ悩みができました。 それは……お酒の切り上げ方が難しい。 居酒屋で飲んでいる場合、僕は律儀に何杯呑んだら席を立つと決めているので頼む皿の数から店にいる時 ...

二十世紀に起きた料理革命の最たるものは？ と聞かれたら……僕はカップ麺と冷蔵冷凍技術と答えると思います。 けど考えてみればカップ麺を飛躍的に進化させたフリーズドライ製法も「冷やして水分を抜いて麺をカリ ...