月別アーカイブ:2019年11月

お弁当日記

今日のお弁当(2019年11月29日)

2019/11/29  

今日のお弁当、テーマは「旬の野菜の尾頭付き」。主菜だけでなく副菜もスープも旬の野菜づくしにしてしまえという企画の4日目です。 今日はゴボウづくしだよ。あまり知られてないけれど、ゴボウは冬が旬なのだ。 ...

お弁当日記

今日のお弁当(2019年11月28日)

2019/11/28  

今日のお弁当、テーマは「旬の野菜の尾頭付き」。主菜だけでなく副菜もスープも旬の野菜づくしにしてしまえという企画の3日目です。 今日は蓮根づくしだよ。 メインは「蓮根と豚肉の甘辛煮」。昨日が洋食風だった ...

その他の食材料理(洋食)

竹輪とエリンギのアヒージョ

2019/12/20  

アヒージョは、南スペインの小皿料理(タパス)です。言ってみれば煮物なのですがちょっと変わっています。何がどう変わっているかというと、水ではなく「油」で煮込む料理なんですね。 「うーむ、結構しつこそう」 ...

野菜料理(和食)

にらたま

2019/12/20  

大学生の頃、よく通った居酒屋がありまして(熱燗八勺で280円。千円札が二枚あれば十分に呑み喰いできる天晴な店でした)、そこの名物料理に「にらたま」があったのです。 「にらたま」とはみじんに切ったにらを ...

和麺

炙りきつねうどん

2019/12/20  

京阪電車は、主に大阪と京都を旧街道沿いに結ぶ鉄道です。で、この鉄道にもお約束通り、駅構内のうどん屋さんがあります。 その名も「麺座」。 この麺座の名物メニューに、「炙りきつねうどん」というのがあります ...

お弁当日記

今日のお弁当(2019年11月22日)

2019/11/22  

今日のお弁当、テーマは「斜め上行くご飯もの」。ちょっと変わったごはんものをいろいろお弁当箱に詰めてみようという企画の4日目です。 ご飯もののお題は「お粥」。いや、お弁当にお粥ってどうよって言われそうで ...

ラーメン(アジアの麺類含む)

焼きラーメン

2019/11/22  

スーパーのラーメンコーナーで『焼きラーメン』というのが売られていまして「ちょっと、おいしそう」と思ったので、生ラーメンととんこつスープの素〆て100円を買ってきて自作してみました(素直に商品を買えよと ...

雑炊・粥・リゾット・ドリア

入れ粥

2019/12/20  

芥川龍之介の短編に「芋粥」というのがあります。 平安時代、うだつの上がらない小役人の五位にはささやかな夢がありました。「いつか、芋粥を好きなだけ食べたい!!」それを耳にした藤原利仁が五位を自分の荘園に ...

お弁当日記

今日のお弁当(2019年11月21日)

2019/11/22  

今日のお弁当、テーマは「斜め上行くご飯もの」。ちょっと変わったごはんものをいろいろお弁当箱に詰めてみようという企画の3日目です。 ご飯もののお題は「炊き込みご飯」。けど食べてみると「ん?」って思うかも ...

厨房日誌

レシピを見なくても作れるようになりたいあなたへ

2020/4/12  

ネットの掲示板でこんな悩み相談が投稿されていました。 私はレシピを見ないと料理が作れません。なのでレシピに書いてある材料をそろえないと料理にかかれません。 冷蔵庫の中にあるありあわせの材料でオリジナル ...

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