今日のお弁当、テーマは「彼岸過迄」。
時はまさにお彼岸。普段は不信心なのだから今週くらいは肉断ちをして精進料理で過ごしましょうという企画の４日目です。
メインは「酢ジャガ」。そう、酢豚の豚肉の代わりにフライドポテトを入れてみましたという一品です。衣は厚めにしてボリューム感を出したかったのですが、これは精進料理なので卵は使えない。そこで薄力粉を水で溶いて少量のサラダ油を加えたものを衣にしました。
サブは「蓮根の梅肉和え」。元のレシピは大葉を和えるのですが手持ちがなかったのでふりかけのゆかりを和えています。これにて蓮根を全部消費しました。
箸休めは「野沢菜漬け」。軽井沢土産もこれにて打ち止め。
スープは干し椎茸と春雨の中華スープです。
