パスタ

子供の頃、食パンの耳を揚げて砂糖をまぶしたお菓子がおやつに出されることがありました。 なんでパンの耳だけ？　って不思議がられそうな気もしますがサンドイッチを作る時に耳を切り落とすので残っちゃうんですよ ...

「体に悪いものほど美味しいねん」 僕の知人がたびたび口にする至言です。 数学チックな言い方をするとこの命題は「逆は真ならず」となります。 つまり「美味しいものの全てが体に悪いわけではない。美味しいもの ...

子供の頃、僕は塩鮭を食べた記憶がほとんどありません。 母は健康志向な人だったので子供に与えるには塩分過多とでも考えたのかなと思っています。 僕の持つ鮭のイメージ、原風景は年末のあいさつ回りにぶら下げて ...

うちの長女は「得意料理はパスタ」なんぞという男は信用せんと申します。 その理由は料理自慢がしたいのだろうけど、それって麺を茹でてるだけでインスタントラーメンなんかと変わらないじゃん──だからだそうです ...

僕が料理を覚え始めた頃、僕の料理の師匠は母でした。 子供の頃から食卓に上っていたおかずのレシピはひととおり教わって、それ以外にもちょっとしたコツややってはいけないことなど様々なテクニックを伝授されたな ...

過日、よく行くお肉屋さんで普段は買わない豚ローススライスというのを買ってみました。 １００ｇで１１８円というお手頃感に釣られちゃったんですね(笑) で、使ってみるとこれが……薄い。 箸でつまんでかざす ...

社会人５年生になった頃、お客様の新入社員教育を担当したことがありました。 僕の本職はシステムエンジニアですのでコンピュータ関連の新人教育を依頼されることはままあったのです。 教壇に立つなんてのは生まれ ...

フランス料理の世界で【レギューム・ウブリエ】と呼ばれる食材があります(【レギューム・アンシェンヌ】とも呼ばれます)。 レギュームは「野菜」、ウブリエは「忘れた」という意味ですので「忘れられた野菜たち」 ...

どこか遠くへ行きたいな。 人は日常生活に倦んでくるとそんなことを考えたりします。 「よし、自分探しの旅に出よう」なんて言ってホントにどこか遠くへ行っちゃう人もいっぱいいます。 ま、ここでいう「自分探し ...

失敗から生まれた料理というのは枚挙にいとまがありません。 生地とりんごをひっくり返して焼いてしまったタルト・タタン。 パン用の小麦を放置していたらカピカピに乾燥しちゃったのですが焼いたら美味しいスナッ ...