中華・点心

木耳と書いて「きくらげ」と読みます。 言われてみると人の耳に見えなくもないかな。 よく見かけるのは袋に入った乾物のきくらげで水で戻して使います。 けどね、生椎茸と干し椎茸があるように、干しきくらげがあ ...

レタスが残っていて、そろそろ消費しないといけなかったので思い付きでこんなものを作ってみました。 要は海老チリの変則バージョンです。 写真の料理は食べてみるとちょっと味が濃かったので、この材料表の分量は ...

食材や料理を食べずに捨ててしまうフードロスの問題は飲食店の食べ残しだけではなく家庭でも起きています。 その原因のランキングを見たことがありますが賞味期限以内に食べ切れなかったというのがダントツ。 それ ...

毎日作っている料理の中からこうやってレシピを書き溜め始めて、はや十数年。 気づくとすっごい量のストックになっているのですが、それでも書けていない日もあって、実は書き留めていないレシピの方がずっと多いの ...

餡かけの発祥はどうやら中華料理らしく中国を中心にそれが伝わった日本とアジアに広がっている独特の調理法です。 アジアは進出していった華僑の人たちが広めたみたいですね。 とろみを付けるのならヨーロッパにも ...

僕がコンピュータの会社に就職して社会人になったのは1988年。 まだ、インターネットどころか電子メールすら普及していない時代でした。 そんな時代なので、ホストコンピューターのOSでバグが見つかった場合 ...

アニメ「食戟のソーマ」で吹雪に閉ざされた館の中で麺料理を作るというお題の調理試験の話がありました。 試験官の嫌がらせを受けた主人公はほとんど底を尽きた食材の中でじゃがいもだけを使って一品作り上げてしま ...

知らない音楽を耳にした時、「なんか日本っぽい音楽だな」と感じたら、その楽曲はヨナ抜き音階で作曲されている可能性が高いです。 ヨナ抜き音階とは、ドレミファソラシの7音階から下から4番目（ヨ）のファと、下 ...

僕が生まれる前からうちの実家では年末におせち料理を作るのが恒例行事となっていました。 僕が物心ついた頃にはそれが当たり前の年の瀬の風物詩になっていてその伝統を引き継ぐべく毎年僕もおせち料理を作るように ...

「同じ食材でも東洋と西洋で如何にちがった味付けになるか」なんてテーマでこれを作ってみました。 洋風のクリーム煮とはまるで別世界のような料理ですね。 で、食べました。 おいしい！ 甘酸っぱくてあとから唐 ...