中華・点心

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ナスと豚肉のごまマヨ炒め

2022/1/3  

味付けの基本はさしすせそ。 なんて言葉を子供の頃にどこかで耳にしました。 砂糖→塩→酢→せおゆ(醤油)→み「そ」の順に調味料を加えていかないといけないよ。 先に醤油を入れちゃったらあとから砂糖をいくら ...

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蕾菜入り焼き春雨

2021/12/28  

あまり聞かない名前な気がしますが蕾菜(つぼみな)というのは、博多のご当地野菜だそうで、からし菜の一種です。 出回る時期がごく限られていて2月から3月にかけての3週間ほど。 その間に手に入らなければ翌年 ...

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豚バラと蓮根のオイスターソース炒め

2021/11/16  

まだ横浜にいた頃のこと。 珍しく外でお仕事。有楽町へGO。 通勤電車に揺られているとしみじみ思うことがあります。 「よくもまあ、こんなことを毎日やっていたなぁ」 混雑した電車に乗るのって意外と体力を使 ...

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牛肉とニラの中華炒め

2021/11/13  

今読み返しても色褪せてないなと感じるのですが「めぞん一刻」は高橋留美子の金字塔的作品だと思います。 ギャグ漫画とまっとうな恋愛物語の融合がこれくらい成功している作品も珍しいんじゃないかな。 ラブコメと ...

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豚肉とトマトの中華炒め

2021/10/11  

冷蔵庫に豚肉が50gとか100gとか中途半端に残っている。   家族2人で食べるには寂しいボリューム。 そんな時、豚肉と相性の良い食材を知っているとアレンジが利きます。 この料理もそんなアレ ...

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豆苗のにんにく炒め

2021/10/9  

豆苗は中国語では「トウミャオ」と読むそうです。ほぼ、日本語と一緒。 これは前から作ってみたいと思っていたお料理だったのですが、近所のコープで昨日豆苗が100円と安かったので買ってきました。 豆苗はエン ...

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茄子と豚肉の中華炒め

2021/10/1  

「中華炒め」というキーワードで僕のレシピの手控えを検索すると21皿ヒットしました。 どんだけ好きやねん > 中華炒め 実は社会人になっても実家暮らしだったのであまりおかずを作る機会はなくて僕が本格的に ...

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白身魚のチリソース炒め

2021/9/16  

中国語では「干焼溜魚排」と書くそうです。 読み方は……忘れちゃった。 なんか、シャレた料理に聞こえますがエビチリの海老が魚に変わったやつといえば、「あ、それならありかな」って気になりますよね。 ソース ...

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豚バラの卵炒め

2021/9/10  

ミステリーの世界には「見えない人」という用語があります。 確かにそこにいたのに意識の外に追いやられていなかったように思える人というほどの意味かな。 具体的に言うと例えば寝台車で殺人事件が起きます。 発 ...

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鶏と青梗菜の中華煮

2021/9/8  

戦後、安価なブロイラーが出回るまで鶏肉は他のお肉同様高級食材でそれを使ったお惣菜はご馳走の部類でした。 なので飼育方法や飼料などについて悪く言われる一面はあるにせよブロイラーは肉料理を身近に引き寄せた ...

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