アジアン料理

中華料理以外の韓国と東南アジアで食べられている料理のレシピを掲載します。

アジアン料理

コッチョリキムチ

2024/1/14  

数年前、まだ横浜で暮らしていた頃の話。 仕事で新宿の大久保駅方面に毎日通っていました。 SEという仕事はそこにコンピュータがあればどこへでも行くものなのですが見方を変えると仕事ででもなければ行くことも ...

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人参のナムル

2023/7/30  

僕が大学時代に読んだ漫画なので30年以上前の作品ですが坂田靖子の佳作に「村野」というのがありました。 舞台は明治時代。 帝大生の主人公の家に悪友たちがお年賀に来るというストーリーで一見日常系のドタバタ ...

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鶏むね肉のマヨ・コチュジャン炒め

2023/4/1  

昔は焼き鳥屋さんのメニューといえば胸とかももとか肝とかの部位とせいぜい塩焼きとタレ焼きの味付けの組み合わせくらいだったのかもしれませんが、近頃の焼き鳥屋さんのメニューは目がちかちかしそうなほど多様化し ...

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シイラのスパイシーフライ

2023/3/4  

スーパーで半額札が付いたシイラを発見。 思わず買っちゃいましたよ(って、こればっか^^;) シイラはスズキ目・シイラ科の魚で温かい海に生息します。 鮮度が落ちやすいのが難点ですが、小骨が少なく食べやす ...

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ツナコーン☆生春巻き

2023/2/20  

生春巻きというと、「アジアのどこかの国の料理」という漠然としたイメージがありそうな気がしますが、ベトナム料理です。 あちらの言葉で「ネム・クオン」とか「ゴイ・クオン」とか呼ばれるみたいです。 中国で生 ...

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つぶ貝のチャンジャ風

2023/1/5  

♪僕が初めてチャンジャを見たのは、とある小さな焼き鳥屋さん…… なんて書くとパープル・シャドウズの「小さなスナック」みたいですが、そういう出会いでした。 その店のご主人が仕入れに行く商店街は韓国食材の ...

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サンマと大根のコチュジャン煮

2022/12/1  

宮崎駿監督は、「ルパン三世カリオストロの城」を世に出した1979年末から風の谷のナウシカをリリースする1984年までの4年間にハリウッドでデビューする機会があったそうです。 日米合作による制作が企画さ ...

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じゃがいもとひき肉のカレー炒め

2022/10/1  

やっつけで適当に一皿増やしたい時、いつものお惣菜の風味を変えてみたい時、とても役に立つ汎用性の高い調味料がいくつかあります。 和食なら醤油や味噌、中華ならオイスターソース(なぜかこれを加えると中華っぽ ...

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ごぼ天のエスニックチーズ焼き

2022/9/30  

ごぼ天1袋、58円。 そこのスーパーはなんでも安いので人気なのですがこれは破格。 思わず無思考で購入して冷蔵庫に投入したまま──忘れておりました(をい)。 で、とある夕餉時。 何を作ろうかなと冷蔵庫を ...

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豚ハツの塩麹炒め

2022/9/22  

あまり見かけない部位ですが、豚ハツは豚の心臓です。 ハツの語源は英語のheartsが訛ったものと言われていますね。 専門のお肉屋さんや焼き肉材料に力を入れているスーパーなどで購入できますが、実はレバー ...

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