アジアン料理

ホリエモンこと堀江貴文氏が 「何年間も飯炊きや下積みをさせるような寿司屋の古い修行制度は時代遅れ。寿司屋の学校を作って短期間で技術習得すれば良い」 と語ってSNSで議論を呼んだことがありました。 その ...

ジュリエット曰く。 「おお、春巻き。貴方はなぜ春巻きなの？」 って、ロミオとジュリエットにそんなセリフはありません^^; でも、改めて「春巻き」の名前の由来を問われるとなかなか答えられませんよね。 春 ...

子供の頃、「ベトナム」という国の名前には特別な意味があったような記憶があります。 『アメリカとソ連が戦争をしている国』うすぼんやりとした記憶ですがそんな印象ばかりがありました。 その戦争がどれくらい悲 ...

「アメリカで作られる豆腐は旨いらしい」 なんて話を学生時代に友人から聞いたことがあります。 まだインターネットもない時代の話ですから、事の真偽は確かめようもなかったのですが、彼が力説するその理由には妙 ...

夕飯は何にしましょうと考えながら冷蔵庫を覗くととんかつ用の豚ロース肉が１枚ある。 大根がある。 大昔の僕ならとんかつを作って大根のサラダを作って２品で１人分の料理にした気がします。 けど、とんかつ用の ...

仕事が遅くなって終電で帰ってきたときに作った料理です。 竹輪って何気に、万能選手な食材で、生で良し、焼いて良し、煮て良し、揚げて良し。 いっとう僕が好きなのは磯辺揚げですが、さすがに夜中に食べるものじ ...

2010年頃、食べる辣油というのが流行りました。 調味料であるはずのラー油に具材がざくざく入っていてスプーンで掬ってそのまま食べられちゃうというコンセプトのアイテム。 それから数年後、これの発展形とも ...

とある年の正月明け。 クリスマスに買ったパプリカ(赤)がまだ残っている！！ カラーピーマンを彩りだけでなく料理に必要な食材として使っているものですぐに思い浮かぶのはタイ料理です。 ということで、かなり ...

2025/07/22のブログに「茄子と海老のチリソース炒め」を書きましたが、そこに添えたエッセイで家庭に常備している調味料の歴史について書きました。 そこでまとめた歴史は江戸後期をスタートラインにした ...

料理の中にはたくさんの「とりあえず」があると思います。 例えば調理法の「とりあえず」は『揚げる』でしょうか。 とりあえず揚げておけばたいていの食材は食べられます。 料理のジャンルの「とりあえず」は『鍋 ...