月別アーカイブ:2020年07月

野菜料理(和食)

くず餡仕立ての冷やしトマト

2020/7/31  

お弁当のおかずは普通のお惣菜と違っていろいろな制約を受けます。 たとえば大きさ。お弁当箱から大きくはみ出す形状のおかずは向きません。 鯛の尾頭付きをお弁当にしようと思っても無理があります。 同じような ...

雑炊・粥・リゾット・ドリア

塩サケ雑炊梅風味

2020/7/30  

作ってみるとわかるのですが鉄火巻などの海苔巻き寿司って具の量はすっごく少量で済みます。 けど、食べた時の満足感は侮れない。 日本人に限らないことかもしれませんが、食糧事情が良くない時代をくぐった民族は ...

常備菜・漬物

白瓜の浅漬

2020/7/29  

イマドキは味の良い漬物が手頃な値段で売られているのでなかなか家で漬物を漬けることもなくなりましたが、いうほどの手間ではなく(基本、漬け始めたらほったらかし)、いろいろメリットもあるんですよ。 家で漬物 ...

和麺

ささみと茸の塩レモン蕎麦

2020/7/28  

毎日料理をやっているとレシピを読めばある程度、味がイメージできます──と聞くと特殊な才能か異能力めいて聞こえるかもしれませんが単なる慣れの問題です。 誰しも毎日料理を作っていれば勝手にできるようになり ...

卵かけごはん

2020/7/27  

卵かけごはんが記録に残っている最古のものは明治時代、従軍記者の日記だそうです。 僕自身は旅館の朝ご飯のイメージが強いですね。 白いごはん、生卵、海苔、塩鮭、みそ汁と並んでいれば、やっぱり生卵はご飯にか ...

お茶漬け 未分類

まかない茶漬け

2020/7/26  

スーパーなどでも、時々お刺身の『すきみ』のパックを見かけたりします。 『すきみ』はお刺身の端の部分で当然分量が少ないので、1パック作ることができません。 で、いろいろな魚のすきみを寄せ集めて1パックに ...

その他ご飯もの

いなりらっくま

2020/7/25  

おにぎりやおかずをキャラクターの似顔にデコレーションしたお弁当をキャラクター弁当(略してキャラ弁)と申しますが、数年前にこんなキャラ弁が流行っていました。 「いなりらっくま」初めてこれを見立てた人は偉 ...

和麺

ツナ納豆蕎麦

2020/7/24  

昭和の昔に比べるとイマドキは料理の自由度も随分上がった気がするなと感じることがあります。 あの頃はうどんでも蕎麦でもトッピングする具には暗黙の縛りがあってせいぜい、キツネ、月見、天ぷらなんかだった気が ...

パスタ

つけナポリタン

2020/7/23  

江戸時代、年貢の対象にならない商品作物や特産品に力を入れて藩を富ませようとした藩主は多かったようです。 その特産品が今でも脈々と続きその土地土地の名産品として全国に知られているものが数多あることはよく ...

和麺

ツナマヨ・冷しうどん

2020/7/22  

ドラマ『深夜食堂』のシーズン2をレンタルで借りてぼちぼち観ています。 このドラマ、ストーリーも良いのですが毎回出てくる料理の美味しそうなこと。 缶詰料理、白菜漬け、クリームシチュー…… 取り立てて騒ぐ ...

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