月別アーカイブ:2020年01月

厨房日誌

ニュアンスの妙

2020/1/31  

病状が落ち着くと入院生活は案外ヒマを持て余します。 あんまりヒマだったので昨日はYoutubeで国会中継を視聴しておりました。 参議院予算委員会、共産党 山添 拓議員の「桜を見る会」の質疑が下手なドラ ...

アジアン料理

インド風麻婆豆腐

2020/1/31  

なんということはないありふれた週末。 それは突然やって来た。 朝っぱらから脳内で戸川純の『隣りの印度人』がエンドレス再生される……。 https://m.youtube.com/watch?v=d3N ...

厨房日誌

祭りの行方

2020/1/30  

「東京オリンピック中止か、新型肺炎対策でIOCとWHOが協議」なんてニュースをツイッターで見かけました。けど、何の感慨もわかないんですよね。 スポーツが苦手で元々僕がオリンピックという祭りに興味を持て ...

中華・点心

ネギ餃子

2020/1/30  

一時期ネギにハマりまして怒濤のごとくネギ料理ばかり作っておりました。 餃子の中でも特に揚げ餃子は具材を選びません。包んで揚げてしまえばたとえあんこであろうと飲茶になっちゃいます(ごま団子みたいなもので ...

厨房日誌

宴会を企画する

2020/1/29  

もうずいぶん前からの風潮だと思うのですが、ネットのつぶやきなどで職場の宴会に出たくないとヘイトする意見をよく見かけます。 一昔前の僕なら「いや、そういうところで人脈を作るもんだ」とか「学生じゃないんだ ...

サラダ

キャロットラペ

2020/1/29  

食戟のソーマ、スタジエール(研修)編で主人公の創真くんが学園OB四宮シェフが経営するフレンチレストランに研修に行く話があります。 そこでシェフ自らが供したまかない料理にはごぼうが使われていました。 シ ...

厨房日誌

プロに挑む覚悟

2020/1/28  

知人のお嬢さんが声優になりたいと言ってるんだが、という相談を受けたことがあります。 彼は休日には競馬かパチンコ。ふあるいは麻雀かゴルフと言った典型的なおっさんで、アニメの世界のことなんてよくわからない ...

その他の食材料理(洋食)

白ワインのチーズフォンデュ

2020/1/28  

これは北森鴻の「蛍坂」という短編連作ミステリーに出てくる料理なのですが、カマンベールチーズを丸ごと使って、白ワインで煮込むというのがなんともお洒落っぽい感じで憧れておりました。 で、とある土曜日によく ...

味付けの呪いを祓う

『レシピ通りに作ったのになぜ?』の正体

2020/2/7  

イントロ ◼️発端 Aさんには大好物の料理があってそれを食卓に載せる度に幸せな気分になります。 ある日、Aさんはこの料理の素晴らしさを世界中の人に知ってもらいたいと考えます ...

牛肉の料理(和食)

コンビーフ入りニラ玉

2020/1/27  

ニラ玉は僕のトラウマ的料理の一つです。 学生の頃に通いならした居酒屋でおばあちゃんが作ってくれるニラ玉がそれは美味しくていつも必ず一番最初に頼んでおりました。ところが三年生に上がったある日、そのお店が ...

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