月別アーカイブ:2020年01月

和麺

卵かけにゅうめん

2020/1/26  

数年前にやたら「卵かけごはん」が話題ななって、TKGという言葉が流行ったり(卵かけごはんの略です。ってそのまんま(^^;)レシピ本が出たりしました。 にゅうめんは、かけ蕎麦やかけうどんの麺の代わりにそ ...

厨房日誌

アドリブの妙味

2020/1/25  

料理漫画の定番展開ですが、主人公がアクシデントやライバルの罠で絶体絶命のピンチに陥った時、思いもよらないテクニックや食材、調味料を使って起死回生の逆転劇を巻き起こす──なんてのがあります。 その料理を ...

ラーメン(アジアの麺類含む)

姫路 えきそば

2020/1/25  

JR姫路駅の立ち喰い蕎麦屋『まねき食品』の蕎麦はちょっと変わっています。 汁は普通の蕎麦の汁なのですが、麺が中華麺に近く黄色い色をしています。歴史をひもとくと、終戦直後は小麦粉が統制品で充分仕入れられ ...

パスタ

刻み生姜のパスタ

2020/1/24  

料理に少量添えて用いられる香りや味の強い香味料のことを薬味と言います。 すぐに思い浮かぶものとしてはネギや大根おろし、生姜やニンニクでしょうか。ほかにもニラ、三つ葉、茗荷、わさびなど意外にたくさんあり ...

雑炊・粥・リゾット・ドリア

明太粥

2020/1/23  

明太子の歴史は案外浅く、日露戦争語に韓国から入って来たたらこの唐辛子まぶしが原型のようです。今のように漬け汁に漬け込むタイプが考案されたのは第二次世界大戦後のこと「ふくや」さんが草分けみたいですね。そ ...

お弁当日記

今日のお弁当(2020年01月16日)

2020/1/22  

今日のお弁当。テーマは「入院イヴ」。木曜日から再び入院。今のうちに病院では食べられないものを食べておこうという企画の2日目。 今日は洋食編。入院食は和食が多いのだ。 ご飯物は「チキンドリア」。それをお ...

スープ

雑煮~香川・徳島風~

2020/1/21  

その人がどこの生まれ育ちかっていうのが、はっきりくっきり出る食べ物の嗜好のナンバー・ワンって、お雑煮じゃないでしょうか?と思うことがあります。 僕は子供のころからこれが当たり前だったので、毎年普通にお ...

お弁当日記

今日のお弁当(2020年01月17日)

2020/1/17  

今日のお弁当。テーマは「ティファニーで昼食を」。 往年の映画のヘップバーンを気取って、女子が夢中になっちゃうランチを演出してみる3日目。 今日は和懐石ランチ。なんとなくオサレで女子ウケしそう。 ご飯物 ...

お弁当日記

今日のお弁当(2020年01月16日)

2020/1/16  

今日のお弁当。テーマは「ティファニーで昼食を」。 往年の映画のヘップバーンを気取って、女子が夢中になっちゃうランチを演出してみる2日目。 今日は韓国料理。インスタ映えするからか我が家の娘たちも近頃、こ ...

飲料

カリモーチョ

2020/1/15  

持論ですが、「お酒は種類を問わずストレートで飲むのが一番美味しいように作られている」と思っています。 ビールやワインはもちろんそうですが、蒸留酒と言われるアルコール度数が高いお酒、ウィスキー、ブランデ ...

Copyright© 料理なんてだいきらいっ!! , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.