根菜の料理(和食)

このカテゴリーには根菜を主食材とする和食のレシピを投稿していきます。

根菜の料理(和食)

じゃがいものしそバター煮

2024/3/15  

僕が家事全般わりとなんでも得意なことは周囲の人にもよく知られていること── ではあるのですがそれでも「小学校の家庭科の成績はずっと5だったよ」と言うとなんか笑われます。 (注:僕が小学校の頃は通信簿は ...

根菜の料理(和食)

牛蒡のから揚げ

2024/1/31  

横浜暮らしも1年を過ぎた頃──だったかな。 ようやく馴染みのお店(=居酒屋)を作ることができ、時々顔を出し始めておりました。 あるとき、隣に座った常連さんと雑談していて、 「種も仕掛けもないけど美味し ...

根菜の料理(和食)

はりはり漬け

2024/1/15  

はじめて切り干し大根を自作したのはたしか10年位前のこと。 横浜で単身赴任暮らしを始めて最初の冬だったと思います。 で、せっかく切り干し大根を作ったのにこれを作らない手はないでしょう。 ということで、 ...

根菜の料理(和食)

山芋の揚げ出し

2024/1/4  

過日、日本人の食生活が1日2食から3食に変わった一因は江戸時代にあった明暦の大火にあると思うという話を書きました。 復興作業に従事した職人たちに昼食を振舞ったことで朝と夜の間にもう1食摂る習慣がついた ...

根菜の料理(和食)

梅蓮根

2023/12/17  

ファンタジー系のロールプレイングゲームではこの世界は4つの属性からできているなんて設定が定番です。 すなわち火、水、風、土。 でそれぞれを司る精霊が世界のどこかにいて主人公がその精霊と出会うとレベルア ...

根菜の料理(和食)

大根とにんじんのごま炒め

2023/11/2  

もしも今日から1カ月、家の外に一歩も出られないとしたら──あなたはこのサバイバルを生き残ることができるか! って、なんかのバラエティー番組かちょっと色物のコンピュータゲームのキャッチフレーズみたいです ...

根菜の料理(和食)

山芋とししとうのピリ辛炒め

2023/8/15  

世の中には生では食べないことが前提の食べ物があります。 例えばお肉全般。 以前は生レバーなどをウリにしているお店もありましたが食中毒が問題になって今では食品衛生法で禁じられています。 あるいは卵。 生 ...

根菜の料理(和食)

れんこんの梅味噌焼き

2023/7/17  

僕は子供の頃、梅干しが大嫌いでした。 というか祖母の漬ける梅干しが大嫌いでした。 口がひん曲がるかと思うほど塩辛くて、咽そうになるほど酸っぱくて、とても子供が喜んで食べるような代物ではなかったのです。 ...

根菜の料理(和食)

梅ごぼう

2023/4/21  

スタジオジブリ作品の中でも「紅の豚」はファンタジー色が影を潜めてリアルな人生に寄せたストーリーのちょっと異色な作品でした。 ま、主人公の飛空艇乗りが豚になっている時点で十分ファンタジーではあるのですが ...

根菜の料理(和食)

大根の生姜煮

2023/4/12  

大根引き大根で道を教えけり小林一茶の句です。 なんともユーモラスな情景が目に浮かびますね。 江戸時代から大根は身近な根菜だったんだなぁ。 日常的に使う成句のなかにも「大根役者」だの「大根バッター」なん ...

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