貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)

店の入口が中世ヨーロッパ風の異世界とつながっているという風変わりな設定のファンタジー小説、「異世界居酒屋のぶ」。 作中のエピソードにイカ尽くしを出す回がありました。 店の常連で「鬼」の異名を取る衛兵隊 ...

あれはまだ東京に転勤するより前の２０１２年の春のお話。 読み返してみてあの頃と２０２５年の今では食料品の相場観も随分変わったなぁとしみじみ思いました── ＧＷ明けなので銀行に行って、スーパーに立ち寄っ ...

「まさかシュニッツェルを作るために豚を狩りに行ったのではないだろうな」 店の入口が中世ヨーロッパ風のファンタジー世界につながっている不思議な居酒屋を舞台にした物語、異世界居酒屋のぶの一節です。 食通の ...

俗に寿司屋の技量を見たいなら「卵焼きを頼め」などと言われます。 これは寿司屋のネタの中でも明確に調理の過程があるのが卵焼きで寿司職人としてだけでなく料理人としての腕前を知ることができるからといったほど ...

2010年の年末、お節を作ってる最中に作った料理です。懐かしい。 当然お昼も過ぎればお腹も空くわけで買い出しのついでに１パック１８０円の生食用牡蠣をゲット。 あの頃は牡蠣もこんな値段でした。懐かしい。 ...

居酒屋の定番メニューであるだけでなく、ちょっと油断するとコンビニでもすぐ手に取ってしまう侮れない酒肴です。 ただ、作るのはいたって簡単。 茹でたタコのぶつ切りを酒と味醂とわさびで和えただけの料理なんで ...

週に一度、土曜の日に異世界に繋がる不思議な洋食屋「異世界食堂」のアニメに一時期ハマって楽しく視聴しておりました。 基本的に１話完結で悩みや屈託を抱えた異世界人が店を訪れて店の料理に癒されるという流れの ...

僕が生まれ育った国「日本」の良いところはいろいろありますが一つは四季がはっきりしているところ。 季節の移ろいを感じられることだと思っています。 春が過ぎれば夏が来て── と書くと昭和の歌謡曲かニューミ ...

近この料理は僕が横浜に単身赴任する直前、２０１３年の３月頃に作ったものです。 当時のレシピ控えを読み返してみたのですが引っ越しが間近で冷蔵庫を空にしないといけないのに料理をしたがっている自分が目に浮か ...

今を去ること二十数年前。 結婚したての週末。 スーパーでヒイカが安かったので煮付けて昼食に出したら嫁に感動されました。 「お昼からこんな凝った料理を作るなんて」……、 えと別にただの煮付けなのでそんな ...