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イタリアンとん平焼き
2023/12/4
お料理バトル漫画「食戟のソーマ」からはいろいろなことを学びました。 そのひとつが料理を再構築するという手法です。 新作料理のコンペに挑んだ主人公が新しいフランス料理を考案するというエピソードがあったの ...
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豚もも肉とエリンギのガリ・ぽん炒め
2023/9/18
19世紀末から20世紀にかけて活躍したアメリカの推理作家(ミステリー作家ではなくこう呼ぶほうが似つかわしい時代でした)にヴァン・ダインという人がいました。 エラリー・クイーンなど後の作家に多大な影響を ...
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シュニッツェル
2023/7/20
パッと見、豚カツ? と思ってしまいそうですがカツレツです。 豚カツは洋食のカツレツを日本人ウケするように考案された食べ物で似ているけど別物なんですよね。 どこが違うかというと、まずカツレツは主として牛 ...
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ポークチャップ梅肉ソース
2023/7/11
厚切りの牛肉をフライパンなどで焼いた料理をなんと呼ぶか? と訊かれると「ビーフステーキ」と呼ぶ人もいれば「ビフテキ」と呼ぶ人もいます。 で、もしかしたら「ビフテキってビーフステーキの略でしょ。どっちで ...
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豚ロースと根菜の味噌マヨ炒め
2023/5/3
コロナの影響で在宅勤務があたりまえになってすっかりご無沙汰していますが横浜に転勤した翌年から僕は毎日お弁当を作って出勤しておりました。 きっかけは近辺に飲食店が何もない辺鄙なデータセンター(コンピュー ...
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リンゴと豚ロースのロースト
2023/4/2
日本人にとって肉料理ってせいぜい明治以降、本格的に日常の食卓に登場するようになったのはもしかしたら戦後のことなのかもしれません。 ですので、残念ながらその料理文化も発展途上で和食でこの肉料理は凄い!! ...
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酢てき
2023/3/30
いや、別に駄ジャレを言いたかったわけではないんですよ。 料理名を考えてたら勝手にこのネーミングが浮かんだだけで。 でも、この料理はマジで素敵に美味しいです(って、言ってるし)。 酢豚をイメージすると分 ...
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豚バラ肉とキャベツの味噌マヨ炒め
2023/1/4
血筋なのか僕の妹もたいがいに食い意地が張っています。 たとえば夢で美味しそうな料理が出てきて目が覚めたらいそいそとそれを本当に作ってしまうとか(笑)。 ある時、彼女の夢に出てきたのは鮭でした。 それを ...
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豚ヒレ肉のローストポーク
2022/11/17
美味しんぼに出てくる海原雄山(主人公の父親)はわかりやすく言うと星一徹を美食家にしたような人物です。 特に作品初期の頃は「こんなまずいものが食えるか」と言ってすぐちゃぶ台をひっくり返すようなことばかり ...