豚肉の料理(洋食)

小学生の頃、「三角食べ」というのが励行されていました。 こっちのおかずをひとくち食べたら次は別のおかずを食べて…… という具合にローテーションを作って全部のおかずに順番に箸を付けましょうといった食べ方 ...

店の入口が中世ヨーロッパ風の異世界へと繋がっている居酒屋を舞台にした物語「異世界居酒屋のぶ」に以前ハマっておりました。 読んでいるとなんだか本当に居酒屋のカウンターで酒を呑んでいるような気分になれるん ...

お見合いの席、ホテルのティーラウンジなどでオーダーしてはいけないメニューの一つがこれだそうです。 ミルフィーユ！ そう、綺麗に食べるのがとても難しいのです。 ボロボロと崩れたりして挙げ句には手づかみで ...

ファミレス「ロイヤルホスト」の夏といえばカレーって、いつ頃から定番になったんでしょうね。 少なくともバブルの頃にはもうやっていた気もするなあ。 で、調べてみたら思ったより更に長い歴史があった。 最古の ...

にんにくは精進料理の世界では薫りが強いので獣肉ではないけど使ってはいけない食材のひとつだそうです。 けど、ひっくり返して言えば信仰の邪魔になるくらい人を夢中にさせる風味というわけで美味しくないわけがな ...

見渡せば花も紅葉もなかりけり浦の苫屋の秋の夕暮れ これは百人一首に出て来る藤原定家の歌です。 実はこの歌は同じく百人一首の西行の歌をリスペクトして詠まれたものだと言われています。 西行の歌はこちら。 ...

過日、トンカツ用のお肉が一枚残っていたのでお昼はトンカツにしました。 普通に揚げたのでは面白くないと思い、前から興味があったチーズ入りに。 プラス、バジルやパセリなど香草を挟んだらどうだろうと考えたの ...

時々、１０年以上前に書いたレシピを引っ張り出してきて「そういえばこんなの作ってたな」なんてちょっと感傷的な気分になったりするのですがこのレシピもたいがいに古いですね。 引っ越しの話を書いているというこ ...

ご年配の方の中には 「野菜や根菜の皮を剥くなんてもったいない。皮もちゃんと美味しく食べなさい」 とおっしゃる方がいらっしゃいます。 確かに食べられる物なら食べなきゃ勿体ないですよね。 それだけでなく野 ...

お料理バトル漫画「食戟のソーマ」からはいろいろなことを学びました。 そのひとつが料理を再構築するという手法です。 新作料理のコンペに挑んだ主人公が新しいフランス料理を考案するというエピソードがあったの ...