スープ

いわゆるご当地名物とその土地で普段食されている料理は必ずしも一致しないようで、たとえば僕が生まれ育った神戸でも別に毎日、牛肉を食べているわけではありません(てか、ステーキなんて食卓に上った記憶が皆無だ ...

「外国人にお好み焼きってどんな食べ物かを教えてみましょう」以前通っていた英会話学校でこんな課題を頂いたことがあります。 有効な手法として「比較」があるよと教わりました。 彼らが知っている食べ物と比較し ...

かれこれ二十数年前に結婚をいたしまして、新婚旅行にハワイに行きました(定番ですねぇ^^;)。 １１月にも関わらず、普通に海で泳げてしまう不思議。 プールサイドでカクテルなど飲みながら、南の島だなぁと思 ...

和食の世界では「椀刺し」が華だと言われます。 椀刺しとは椀物と刺し身のことですね。 どちらも高度な技術を求められて厨房の中でもこれを作る板前さんは一番腕の立つ人が担うのです。 けど、刺し身はなんとなく ...

絹さやは春から初夏にかけてが旬の野菜です。 そろそろシーズンも終わりなので名残惜しみに買って参りました。 炒め物などや煮物の付け合わせにも使えますが今日はスープという気分だったのでこんなのを作ってみま ...

七百数十年の昔、日本を二分する大きな合戦がありました。 貴族政治が終わりを告げ、武家政治の幕開けともなったご存知、源平合戦です。 戦場では平家が赤旗を源氏が白旗をたなびかせて入り乱れるのでさぞやカラフ ...

海老チリなど殻付き海老を使った時は殻を冷凍して取っておくととても良い出汁が出ます。 が、そんな海老殻を詰めた袋が３つばかり──こんなにいっぱい溜めることないじゃんということで、冷凍庫一掃キャンペーン。 ...

外食するときはお店でしか食べられない料理──家では絶対食べられない料理を食べたいなと思います。 ラーメンなどはその最たるもの。 チープな袋入りラーメンからアレンジを凝らす家ラーメンも楽しいですが、研究 ...

朝に限らず夕飯だって時間が惜しいときはあります。 おかずを幾品か拵えてやれやれと一息ついてふと気付くと…… 汁物がない！！ なんてシチュエーションは考えただけでもどっと疲れますよね^^; そんなとき、 ...

「とろろ汁」というと世間一般では、山芋をすり下ろしたものが入った汁なのでしょうか？ が、少なくとも自分の実家で「とろろ汁」といえば……とろろ昆布が入った吸い物のことを指します。 練り梅が入って酸っぱい ...