月別アーカイブ:2019年12月

厨房日誌

今すぐ役立つ! おせちのアレンジ・テク

2019/12/31  

昨日のエッセイにも書きましたが僕の生家は盛大におせち料理を作って食べる家庭でした。 で、おせちが完成した当初は1年に1度しか食べられない物珍しさもあって嬉々として箸を取るのです。 けど、2日目、3日目 ...

和麺

しっぽくうどん

2019/12/31  

しっぽくうどんは讃岐(香川県)の郷土料理です。京都にも同じ名前で同様のうどんがあり、江戸時代に卓袱料理の影響を受けて関西エリアで考案されたもののようですね。 スタイルはゆでたうどんの上から共に煮た野菜 ...

厨房日誌

家でおせち料理を作ること

2019/12/31  

僕が生まれ育った家庭では年末になるとおせち料理を作るのが当たり前でした。 祖母がいて、母がいて、妹2人がいて(彼女たちはあまり戦力になってなかったけど)、年の瀬の押し迫った中で3日くらいかけてせっせと ...

雑炊・粥・リゾット・ドリア

七草粥

2019/12/30  

 七草粥は人日(じんじつ)の節句と言われる1月7日の朝食に食べられる行事料理です。その名の通り春の七草を具材にしたお粥を戴き一年の無病息災を願うといった意味があります。 ちなみに、春の七草は「セリ、ナ ...

お弁当日記

今日のお弁当(2019年12月27日)

2019/12/27  

今日のお弁当、テーマは「クリスマス・カラー」。今年はクリスマスが平日にやってくるのでせめて、ランチタイムにクリスマス気分を味わおうという企画の4日目。 最終日はアジアンフード編。 メインは「挽肉とパプ ...

お弁当日記

今日のお弁当(2019年12月26日)

2019/12/26  

今日のお弁当、テーマは「クリスマス・カラー」。今年はクリスマスが平日にやってくるのでせめて、ランチタイムにクリスマス気分を味わおうという企画の3日目。 今日は中華編なのだ。 メインは「豚ロースの甘酢炒 ...

お弁当日記

今日のお弁当(2019年12月24日)

2020/3/11  

今日のお弁当、テーマは「クリスマス・カラー」。今年はクリスマスが平日にやってくるのでせめて、ランチタイムにクリスマス気分を味わおうという企画の2日目。 今日は和食編だよ。しかし、クリスマス・イヴに和食 ...

スープ

コーンクリームスープ

2019/12/24  

  結婚したての頃、嫁がレトルトだか粉末だかのコーンクリームスープを買ってきたときに、「えー、なんでそんなん買うん?」とか言って揉めた記憶がありますねぇ。 コーンの缶詰からコーンクリームスープを作って ...

お弁当日記

今日のお弁当(2019年12月23日)

2019/12/23  

今日のお弁当、テーマは「クリスマス・カラー」。今年はクリスマスが平日にやってくるので派手なお祝い料理は難しい。せめて、ランチタイムにクリスマス気分を味わおうという企画、料理はあまりクリスマスに拘らず色 ...

サラダ

カニカマレタス

2019/12/22  

カニカマが生まれたのは昭和40年代後半(1970年代前半)のようです。ただ、ややこしいことに似た時期に複数の業者で似た商品が売り出されたらしく、今でも「うちが元祖」と主張して譲らない業者が複数あるとか ...

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