月別アーカイブ:2021年12月

その他ご飯もの

ツナマヨねこまんま

2021/12/31  

お昼がもうすぐやって来る。 お腹が空いた。 なにか食べたい。 けど、何が食べたいのか……何も思いつかない。 近頃、そういった負のスパイラルによく囚われます。 昨日はうどんだったし、一昨日はラーメン。 ...

和麺

牡蠣うどん

2021/12/30  

毎年秋になると大阪ガスが主催する「ガス展」という催し物が近所で開催されて結構楽しみでした。 要はガスを使う器具、ストーブ、オーブン、コンロなどなどの展示会なのですが、大阪ガスに加入している世帯は検針の ...

根菜の料理(和食)

山芋の青海苔焼き

2021/12/29  

子供の頃からとろろご飯が大好きだった割に僕は長いこと山芋はすりおろして食べるものと思い込んでいてそれ以外の食べ方があるなんて考えもしませんでした。 それを知ったのは居酒屋。 大学を卒業して社会人になっ ...

中華・点心

蕾菜入り焼き春雨

2021/12/28  

あまり聞かない名前な気がしますが蕾菜(つぼみな)というのは、博多のご当地野菜だそうで、からし菜の一種です。 出回る時期がごく限られていて2月から3月にかけての3週間ほど。 その間に手に入らなければ翌年 ...

スープ

あさりとネギのスパイシースープ

2021/12/27  

スープ、汁物といった料理ジャンルでは和食と洋食で特にその違いが顕著です。 出汁、スープストックと呼ばれる旨味成分が風味の根幹になるところは同じですが、その挽き方が真逆なのです。 和食では昆布や鰹節など ...

魚料理(洋食)

赤魚の和風ムニエル

2021/12/26  

日本人からするとなかなか理解し難いことなのですが欧米の言葉──名詞には性別があります。 たとえば英語だとactor(男優)に対してactress(女優)、headmaster(男性の校長先生)に対して ...

茸の料理(洋食)

エリンギとツナのバター醤油蒸し

2021/12/25  

1分でできる○○。   包丁いらずの料理。 手抜き、ずぼら etc. 近頃、本屋さんの料理コーナーを覗くとこんな文字が踊っています。 ツイッターなどでも手間いらずにできるレシピが大人気。 逆 ...

魚料理(洋食)

ブリのマヨチーズ焼き

2021/12/24  

もう10年以上前のブログから。 どうやらそのころ近所のスーパーでクレイジーソルト398円という特売をやっていたらしい。 もちろん、買いましたとも♪ クレイジーソルトはハーブを混合した岩塩で洋食を作る際 ...

野菜料理(和食)

キムチの白菜巻き

2021/12/23  

すっかり、ツレになってしまっている焼鳥屋のご主人から教わった一品です。 白菜で白菜を巻くって…… 初めてめて聞いたときは「いくらなんでも、それはねぇだろ」って気がしたのですが、食べてみるとびっくりの美 ...

根菜の料理(洋食)

じゃがいものキッシュ

2021/12/22  

2021年は僕にとって大きく生活が変化した年になりました。 8年暮らした横浜を去って久しぶりに関西に帰還。 職場のメンバーも半分以上は入れ替わっていて久しぶりという感じでもない。 仕事のお作法も様変わ ...

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